Сипаттар, үздік рецептер, зиян және балық артықшылықтары. қызыл балық пайдалану

қатар ет, балық әрқашан әлемдік халықтың сүйікті азық-түлік арасында жетекші орынға ие болды. дәмді, сонымен қатар өте пайдалы ғана емес, балық тағамдары - суға жақын тұратын адамдар үшін, негізгі балық аулау балық аулау, және негізгі азық-түлік болып табылады. Алайда, бәрі бірдей мұндай азық-түлік пайдалану қосымша органға зиян әкелуі мүмкін екенін біледі.

жақсы қандай болып табылады - өзен немесе теңіз балық? Бұл өнімді пайдалану игілігі мен зиян - олар қандай? Қандай тағамдар балық жүзеге пісірілген болады? Осы және басқа да сұрақтар осы бапта жауап беруге тырысамын.

құрылым

Ол балық табылған ақуыз әлдеқайда жақсы сіңеді мұндай жұмыртқа немесе ет сияқты азық-түлік құрамындағы ақуыз қарағанда деп саналады. протеин салу адам ағзасына аса қажетті балық маңызды компоненті, - амин қышқылы болып табылады. балық Осы дәрумендер PP, H, D, A құрамы, B дәрумендері, С витамині микроэлементтер аз көлемі балық енгізілген: фосфор, темір, марганец, мырыш, молибден, магний, калий, бром, фтор, мыс, кальций . балық йод көп мөлшерде бар болғандықтан, ол қалқанша безі ауруларының алдын алу және емдеу қолданылады. Оның май Омега-қышқылдарының көп мөлшерде бар, сондықтан ол әсіресе майлы балық бағалайды.

Пайдасы мен зияны

Балық ет және уылдырық тучно адамдар арасында танымал. Үлкен ақуыз мазмұны салмағын жоғалту ықпал етеді, сондықтан балық - бұл үлкен өнім, көптеген диеталар мәзірінде енгізілген. Алайда, бір майсыз сорттарын мазмұнмен диеталық құрамдас қолайлы тағамдарды ретінде есте ұстауымыз керек болып табылады: табан, хек, алабұға, Поллок, шафран треска, шортан.

төмендегідей балық артықшылықтары болып табылады:

• қалыпты май метаболизмі;
• тері, тіс, шаш және тырнақ көрінісін жақсарту;
• шеміршек және сүйек тінінің нығайту;
• төмендеген қандағы холестерин;
• Ол қант диабеті, қалқанша безі ауруларын, жүрек қаупін азайтады;
• Ол иммундық жүйесін нығайтады;
• ми өнімділігін және жалпы әл-ауқатын жақсарту;
• қартаю баяулатады;
• депрессия өтеді.

осы өнімді пайдалану оң әсері қатар денсаулығының нашарлауы бастап және ауыр улану аяқталатын, зиянды немесе тіпті қауіпті салдары болуы мүмкін. балық ұзақ уақыт бойы сақталады, онда ол көптеген паразиттер және зиянды заттар жиналып қалуы мүмкін. Сондықтан базарлар, дүкендер мен супермаркеттер балық сатып алу туралы абай болу керек.

Бүгінгі күні, ластануы қоймаларындағы судың сапасына зиянды әсер, және зауыттар мен фабрикалардың шығаратын улы заттар, пайдалы қасиеттері жойып, және балық пайдалану күмән деп аталады. улы заттардың мазмұны ұсақ ақсерке, теңіз алабұғасы, тунец, форель, раковина, сардины, палтус, майшабақ, треска, лақа болып табылатын таза эстрадалық.

балық жеп үшін сапасы төмен және жарамсыз анықтау үшін қалай?

1. жабер және көз назар аудару бірінші нәрсе. асқынбаған, қызыл - жабры, қызыл көз болуы керек. балық бүлінген болса, жабры қоңыр және сұр айналды.

2. тері мен таразыға шырыш жағымсыз иісі мен сары реңкті болуы тиіс емес.

3. балықтың денесіне басу шегініс тиіс емес.

4. біртұтас сусымалы емес болуы керек.

5. іш сары болса, ол балық бүлдіріп көрсетеді.

6. мұз бұрыс ағаштарды болуы балық рет мұздатуға ұшыраған жоқ деп көрсетеді.

сатып алушылар кейбір сорттарын ерекше мүмкіндіктерін білу қажет, сондықтан сатушы балық бірі түрлерінің жамылып жағдайлар бар, мүлдем басқа сатуға тырысады.

балық таңдағанда, ол өнімнің мөлшерін назар аудару қажет: үлкен балық жұтып ретінде шағын мөлшері балық, сондықтан көптеген микробтардың мен паразиттердің жинақтауға уақыт жоқ.

балық өнімдерін алдамшы дистрибьюторлар бой алдырмау үшін, үйде балық тағамдарын дайындауға ең жақсы болып табылады.

өзен балық

Тұщы су балық және осы сорттарын ыдыс-аяқ өте танымал. Өзен балық түрлерін қамтиды форель, тұқы, табан, шортан, тұқы, амур, шортан, тұқы, жайын, қылыш балық, ақмарқа.

Бұл өнім пайдалы және қоректік заттардың құрамында түрлі. өзен балық пайдалану қан тамырларын нығайту және тері аурулары жеңе көмектеседі. оның төмен калорияның Себебі, өзен балық диеталық тағамдарды дайындауға арналған тамаша. өнім мен залал артықшылықтары барлығына белгілі болуы тиіс.

Сіз өзен шағын сүйектері көп балық екенін білуі тиіс, сондықтан, ол, әсіресе, балалар сақтықпен пайдалану жөн. Өйткені, оның жарамдылық мерзімі қысқа әлі тірі сатып алу ұсынылады.

қызыл балық

Теңіз балық асыл тағам болып саналады. Ол қызыл және ақ бөлінеді. ақ болып табылады: арқан балық, ақ арқан балық, камбала, пикши, Поллок, хек. Қызыл - балық, бекіре тұқымдас балықтардың: қызғылт лосось, Chum ақсерке, форель, ақсерке, бекіре, қортпа, бекіре, бекіре тұқымдас.

Ол көптеген теңіз балық сүйікті тағамы болып табылады. Бұл даусыз артықшылықтары болып табылады. адам ағзасына үшін бағалы заттар, әсіресе бай қызыл сорттарын саналады. олардың қолданыстағы минералды қасиеттерін арасында омега-3 майлар болуын атап өтті. Бұл аталатын жақсы холестерин, жеп ғана емес, қан тамырларын, иммундық және эндокриндік жүйелердің, сонымен қатар сүйек және шеміршек болдырмайды нығайтады - остеохондроз, артрит және артроза - тіпті қатерлі ісігі. қызыл балық жеп адам қауіпсіз күйікке немесе Sunstroke тәуекелге жоқ жанады, сондықтан Омега-3, иондаушы сәуле шығарудың ағзаның төзімділігін арттырады. қызыл балық пайдалану оны тамақ пайдалану көзқарасы мен басқа көріністердің түсінікті болып сақтауға көмектеседі. Омега-3 тоң ми қызметін тездету, көңіл және жадты жақсартуға. Селен мен дәрумендер А, антидепрессантов табиғи әсері бар және жүйке жүйесін қорғайды D. Қоректік заттар қызыл балық жүрек бұлшық, асқазан және асқазан-ішек жолдары ұстауға ықпал етеді.

Kipper

Шылым шегу танымал ғана емес балық дайындау тәсілі, сонымен қатар ірімшік, ет және т.б.. Д. ысталған балық сияқты көптеген айналды. емдеу осы әдісін қолдану ол сіз өнімнің жарамдылық мерзімін ұзартуға мүмкіндік береді. ғана емес, темекі шегу үшін түтін оларға иіс береді, сондай-ақ олардың сапасын сақтап және зиянды бактериялардан қорғайды. ысталған кезде балық зиянды майлар және өте жақсы сақталған пайдалы қасиеттері бар байытылған емес. жылыту кейбір қажетті дене заттар жоғалып, өйткені суық темекі шегу, артық нәзік болып табылады.

ысталған оң қасиеттері қатар, теріс бар. Осылайша, балық өңделген түтін, бұл мәселе сұйық түтін ойлап инженер сұралады неге болып табылады қатерлі ісік ауру тудыруы заттар болуы мүмкін. Ол әдеттегідей, орган ретінде зиянды емес. Ол бұл өнімдер ыстық-өңделген кем дәмі сипаттамалары үшін сұйық-ысталған ұшыраған деп айту керек.

майшабақ

және асхана, және мерекелік - Бұл әрбір үстел сән беріп тұр ең танымал өнімдердің бірі болып табылады. дәрумендер В, Е, А, D, элементтері (темір, калий, магний, йод, фосфор, кальций), полиқанықпаған май қышқылдары (омега-3) бақылауға: ол майшабақ төмен калориялы мазмұны бар және көптеген пайдалы заттар бар екенін балық пайдаланыңыз. Бұл өнімді пайдалану, қалқанша әсер етуде қандағы холестерин деңгейін төмендетеді. Алайда, тұз ағзадағы су сақтайды және барлық органдардың жұмыс істеуін бұзады, өйткені, атап айтқанда, өте тұзды, майшабақ теріс емес:, өсіп қысым, жедел жүрек соғысын бүйрек және қан тамырларын әсер, Ісіну бар.

Рецептер Балық: Бұқтырылған бақтақ

Сөндіру - бұл ыдысқа Сонымен қатар, қоректік заттарды сақтайды пісіру әдісі, ғой диабетпен ауыратындар және салмағын жоғалтады келетіндерге үшін қолайлы болып табылады, сондықтан бұл жолмен дайындалған балық пайдалану, талассыз.

дайындау:

• 2 дана жуыңыз және қабығы. форель, viscera құтылу, жеңіл-желпі тұз ысқылаңыз;
• текшелер немесе жұқалап 2 пияз, 2 сәбіз және тазаланған,;
• шөптер - ақжелкен мен балдыркөк - туралған, бірақ тым аз емес;
• көкөністерді бүктеп таяз табаға, тұз және 15 дана қосыңыз. қара бұрыш, ақ шарап және зәйтүн майын құйыңыз, үстіне балықты салып;
• балық ұнын салып, содан кейін шамамен 40 минут баяу отта кезінде жабық қақпағы астында дайындалған;
• балық соустар табаға қалған, штамм, сары май 40 грамм қосып, жұмыртқа, ақ және тез араластырыңыз;
• балық тұздығын құйып, қызмет етеді.

құлақ

сорпа үшін кез келген тұщы балық сыймаса, бірақ қазір біз дәстүрлі балық тағамдарын дайындау, қызыл балық артықшылықтарын білу кезде, барған сайын оған ақ ауыстырады.

дайындау:

• 200 г лақтырып керек су мен тұз қайнаған 2 л балық және шам бас алдын-ала қарастырылады;
• пісірілген балық, картоп және қабығы жартысында 2 сәбіз дейін кесіп;
• тарелка және жамылғысының балық қоюға дайын;
• қайнаған балық сорпада, картоп және сәбіз лақтырып жартысында қайнатады, тары 80 г қамтиды;
• ол горшок Laurel, иісті бұрыш 2-3 бұршақ және шөкім жерге лақтырып дайын болғанша 5 минут;
• құлақ пісірілген кезде, туралған шөптер (пияз, ақжелкен, аскөк) қосыңыз.

Басты майшабақ

• үйде маринадталған майшабақ үшін, алдымен Тұздықты дайындау үшін қажет: су (2 кесе), 2 шай қасық қосу .. тұз, 1 сағ. л. қант бұршақ 5 хош иісті ащы бұрыш, лавр жапырағы 1, 5 дана. тұқым қалампыр. , Салқын қайнатыңыз.
• Осыдан кейін, 2 дана. жаңа піскен майшабақ жуу, таза, жер қойнауының құтылу, кесілген жабры, тілімшелерге құйрықтары кесіп.
• тұздық құйып, банкіге немесе терең, бірақ кең емес ыдысқа салып бөліктерге бөліп, майшабақ кесіңіз.
• 1,5-2 күн тоңазытқышта қойыңыз.