Соя: құрамы, соя сорттары. Соядан жасалған тағамдар. Соя ...

Соя ең қарама-қайшы өнімдердің бірі, себебі ол пайда мен зиянды біріктіреді. Шұжық, шоколад, майонез және тағы басқа көптеген өнімдерді қамтуы мүмкін болғандықтан, әрбір дерлік адам, тіпті нақты болмаса да, сояды жейді.

Сой отаны және оның құрамы

Соя - Шығыс Азияның үйі, ал өнімнің өзі бұршақтарға жатады. Бұл жерде соя өсіретін болды. Бұл зауыттың қандай жағымсыз жағы болса да, ол әлемдегі ең құнды мәдениеттердің бірі деп атауға болады. Сояның айрықша ерекшелігі оның құрамы, атап айтқанда, ақуыздың жоғары мазмұны. Бұл үрмедегі ақуыз компоненті 40 пайыздан асады және соя протеинінің сапасы өсімдік ақуызынан өте ерекшеленбейтінін атап өту керек. Сонымен қатар, зауыт пайдалы минералдар мен дәрумендерге бай. Соя өсімдіктерінде сіз темір, магний, фосфор және адам ағзасына қажет басқа элементтерді таба аласыз.

Соя артықшылықтары

Себебі соя арзан өнім болып табылады, ол оның құрамы арқасында ғана емес, оның қол жетімділігімен де танымал болды. Бұл фактор дәстүрлі нұсқада қымбатырақ болатын сүтті және ет сияқты өнімдерді модельдеуге мүмкіндік береді. Енді ет пен сүтті тек вегетариандық мейрамханаларда ғана емес, әдеттегі ет сүюшілерінің мәзірінде ақшамен белгілі бір қиындықтарды бастан кешіре аласыз. Дегенмен, көп мөлшерде соя органға зиян келтіруі мүмкін екендігін ескеру керек.

Егер сояның пайдалы қасиеттері туралы айтатын болсақ, ең алдымен, онофологияның, атап айтқанда, сүт безі қатерлі ісігінің қаупін азайтатын изофлавондардың құрамында болуын атап өту керек. Сондай-ақ, соя бар өнімдерде майдың және көмірсулардың төмен пайызы бар. Сондықтан адам денесі оларды оңай сіңіреді. Мысалы, ас сода негізінде тофу ірімшік асқазан-ішек жолымен проблемалары бар адамдарға ұсынылады.

Соя калорияларда төмен және холестерол жоқ болғандықтан, ол салмағын жоғалтқысы келетіндерге жиі диеталарға кіреді. Бұл жағдайда үлкен артықшылығы - бұл бұршақтардың қанықтылығы және қосымша бонус, көптеген пайдалы қазбалар мен денсаулыққа пайдалы дәрумендер. Сондай-ақ, соя өнімдері диета түріне диагноз қойған адамдарға диетаны қосуға ұсынылады. Бұл өнім көмірсулардың метаболизмін түзетеді және ағзасындағы қышқылдық балансты қалыпқа келтіреді. Сонымен қатар, соя мен сүтті ораза кезінде тұтынуға болады, бұл көптеген адамдар үшін ыңғайлы шешім болады. Соя өнімдерін дұрыс дайындаған кезде, оларды дәстүрліден ажырата білу өте қиын.

Соя жетіспеушілігі

Дегенмен, соя құнды өсімдік мәдениеті болғанына қарамастан, бұл өнім адам денсаулығына қауіп төндіреді, сондықтан оны қолданар алдында, барлық қарама-қайшылықтарды мұқият оқып шығыңыз. Атап айтқанда, соя қалқанша безге ауырсынып, эндокринді жүйені бұзуы мүмкін. Дәрігерлер балаларға соя сүтін бермеуге кеңес беріп отырады , өйткені оларды жиі қолданған кезде, Қалқанша безі ауруларына диагноз қойылады. Сондай-ақ, әйел денесінің соядағы кейбір элементтері контрацептивтердің өзіндік ерекшелігі болып табылады, сондықтан нәресте болуды жоспарлағанда, соядан жасалған мәзір ыдысынан алып тастау жақсы.

Егер сіз соя диетасына отырғыңыз келсе, оны дәстүрлі азық-түлікпен бөлісу керек екенін ескеру керек, өйткені бұл бұршақты үлкен тұтыну сіз күткен әсерді бермейді, және керісінше, сіздің денсаулығыңызға жақсы әсер ете алады. Мұнда күнделікті сояның адам ағзасында ерте қартаюын тудырады. Мұндай өнімдерді толығымен тастау адамдарға улылық қышқылының алмасуын бұзудан зардап шегуі керек. Сояны уролитияға ие адамдарға пайдалануға қатаң тыйым салынады, себебі бұл таңғажайып бұршақтар бар омалаттар жаңа тастардың пайда болуына себеп болуы мүмкін. Сондай-ақ, өте сақтықпен диқаның сояға кіру бұршақтарға аллергиялық реакцияға ұшыраған адамдар үшін қажет. Сонымен қатар, кейбіреулер соя жиі генетиканың эксперименталдық объектісіне айналады және тиісінше, осы өсімдік өнімдері ГИО құрамында болуы мүмкін.

Соя мен холестерин

Ғалымдар сояның жақсы немесе зиянды екендігіне қатысты консенсусқа әлі келмеді, сондықтан кез келген жағдайда ол жеп болған кезде өте сақ болыңыз. 1995 жылы соя бұршақтарында клиникалық зерттеулер жүргізілді, бұл күніне шамамен 50 грамм сояды тұтынатындығын, денеде холестеринді төмендетуге және әр түрлі жүрек ауруларының, соның ішінде инсульттің және жүрек шабуылының қаупін азайтуға болады. Дайын өнімнің аудармасындағы бұл норма 680 грамм tofu немесе 8 стақан соя сүтіне тең. Соған қарамастан, холестеринді тек соямен азайтуды күтпейсіз, себебі ол күрделі диетаны қажет етеді.

Соя және қатерлі ісік

Бүгінгі күні ғалымдар сүт өнімдері шынымен сүт безінің қатерлі ісігіне кедергі келтіре ме? Бір нұсқа бойынша, керісінше, олар ауыр онкологиялық ауруға шалдығу қаупін арттырады, өйткені соя құрамы өте әртүрлі және оның кейбір элементтерінде эстрогенді әсер бар. Дегенмен, көбіне соя өнімдерінің тұрақты тұтынуы антисорогендік әсердің белсендірілуіне ықпал етеді және тиісінше, онкологиялық ауруға шалдығу қаупі барынша азайтылады. Шанхай әйелдері бойынша тиісті зерттеулер жүргізілді және бірнеше жастан кейін жасөспірімдерде сояны тұтынатын топ онкологияның 60 пайызға төмен қаупіне ие болды.

Пісірудегі соя

Әр түрлі сояларды пісіру кезінде қолдануға болады, ол алдын ала дайындалуы керек, атап айтқанда, бұршақтарды кем дегенде 12 сағат бойы сіңдіру керек. Содан кейін оларды мұқият жуып, пісіргенге дейін қайнатыңыз және әрі қарай қолданыңыз.

Дайын өнімдердің ішінде соя бар, тек tofu, сүт және шоколадты, сонымен қатар әртүрлі соустар мен етді атап өту керек.

Танымал соя өнімдері

Пісіру кезінде соя майы өте белсенді қолданылады , ол суық сығу арқылы алынады. Олар салаттар толтыра алады, қуыруға немесе пісіруге арналған. Дәмділік сипаттамаларына сәйкес, соя майы жаңғаққа ұқсайды. Соя майы бар бөтелкелерде шағын кен орны болуы. Көптеген адамдар үшін соя - жапондық ас үйімен, атап айтқанда, суши және роллмен жақсы шыққан соя соусы. Бұл тұздық қуырылған бидай дәні бар пісірілген сояның көмегімен алынады.

Атап өткен жөн, пісіруден бұрын сіңірілуі керек соя еті. Сатуда тек қана су шіріп, қажетті пішінді алып жатқан сояның құрамында кептірілген ет жартылай фабрикаттар таба аласыз.

Осылайша, сояға негізделген тағамдардың пайдалы екендігі әлі анық емес, сондықтан, осы бұршақтардан тұратын тағамдарды тамақтандырмас бұрын, жақсы және жағымсыз нәрселерді өлшеуге болады, және дәрігермен кеңесу керек.