Тортты мастикамен қалай жабуға болады? Жаңа бастағандарға арналған кеңестер

Мастик - өте дәмді және әдемі безендіру. Көптеген кондитерлік дүкендер аспаздық шедеврлермен толтырылады, өйткені мұндай ғажайыпты өз бетімен жасауға болатынына сену қиын. Дегенмен, түпнұсқалық және жарқын тортты өзіңіз жасайтын оңай.

Дайындау технологиясы

Мастик үшін сізге қант ұнтағы мен су қажет, сондай-ақ лимон шырыны және желатин. Кейбір рецепттердегі шеберлер мұнай мен глицерин пайдаланады, бұл массаның жұмысқа жарамды болуына және кебуіне жол бермеу үшін жасалады. Дайындалған қоспаны кем дегенде 15 минут бойы араластырыңыз.

Бұрын ұнтақ қант немесе крахмал себілген үстел үстінде илеуді жүзеге асыру ұсынылады. Бұл масса массасының бетіне және қолына жабылуын болдырмау үшін жасалады. Mastic үйі сәбіз, қызылша немесе шпинат шырынымен әдемі боялған. Дүкендерде сатылатын пигменттер де жақсы. Жұмыс алдында масса құрғамай тұру үшін ол тамақ пленкасына оралуы керек.

Мрамор маршмардан жасалған

Тағам дайындау үшін сізге 100 грамм маршмолы қажет. L. Май, ұнтақталған қанттың 350 грамы және түрлі бояғыштар. Алғашқы екі ингредиент бір контейнерде біріктіріледі, содан кейін микротолқынды пештегі су моншасында қыздырылады. Бұдан кейін бұл массада ұнтақ қант қосылады және қоспасы саздың құрамына ұқсағанша араласады. Түсті элементтерді бояу керек болса, қажетті бояулар композицияға қосылады.

Шоколад мастикасы

Пісіру үшін сізде 100 грамм қара шоколад, 100 грамм мармелла, 1 ас қасық болуы керек. L. Май, 35 грамм 30% крем және 350 г ұнтақ қант.

Шоколад бөліктерге бөлінеді және алдын ала қызады кремге өтеді. Содан кейін сіз өнімдерді толығымен ерітуді күтуіңіз керек. Содан кейін май мен балдырлар біріктіріледі, және бірінші рецепт бойынша, масса су ваннасында балдыркөкті көбейту үшін қызады. Содан кейін біз барлық ингредиенттерді бір контейнерге жинаймыз. Біз қант ұнтағына араласып, композицияны пластилин күйіне әкелгеннен кейін.

Қалай оқуға болады?

Мастикамен жұмыс істеудің бірнеше нұсқасы бар, сондықтан ол тегіс және өніммен әдемі жабылған.

1. Бұны орындау үшін, илектеу пинді қолданып, алдын ала құйылған крахмал немесе ұнтақ қантпен тегіс бетке салыңыз.
2. Басқа полиэтилен парақтарды қолданудың тағы бір ыңғайлы жолы. Жұмысқа кіріспес бұрын, олар өсімдік майымен майлайды және олардың арасында масса қалыптасады. Жылжымалы қабаттасқаннан кейін жоғарғы қабат алынып тасталады және жабу өнімге екінші параққа тікелей тасымалданады. Тығыздаудан кейін, барлық артығы жойылады.
3. Сонымен қатар ингредиенттер жабыспайтын ерекше силикон мата бар.

Тортты мастикамен қалай жабуға болады?

1. Жақсы массаны кесіп, жақсылап илеңіз.
2. Сызғышты пайдаланып, торт пен оның жағы өлшенеді. Одан кейін ұнтақ немесе крахмалға себілген үстелде қабат қалыңдығы 3,5 мм болатын өлшеулерге қарағанда бірнеше есе асып түседі.
3. Ерекше спатулалармен беті тегістеледі, ал артық ұнтақ щеткамен жойылады.
4. Содан кейін торт мастикадан жабылған, себебі ол үстелден бұрын жарылған пиллинг көмегімен, содан кейін бірте-бірте өнімге шығады.
5. Арнайы құралды немесе алақанды қолданып, ортасынан бастап және шеттеріне қарай жылжытыңыз.
6. Содан кейін мастикамен қалай жұмыс істеу керек екені түсінікті болады, сондықтан сол процедура бүйір бөліктермен орындалады. Бұл жағдайда қолдану кезінде массаны аздап созған жөн. Тығыздықты тегістеу өте мұқият, сондықтан бүктемелер пайда болмайды.
7. Артық жабындар өткір пышақпен мұқият кесіліп немесе негіз астына тығыздалған.
8. Егер пирожныйлар өрнектеліп немесе өрнектеліп тұрса, бұлар бұқаралық тоңазытылғанша дереу жасалады.

Фигуралар жасау

Тортты мастикадан қалай жабу керектігі анықталғаннан кейін әртүрлі зергерлік бұйымдарды жасауға кірісуге болады.

Құрылымның массасы пластилинге ұқсайтындықтан, белсенді қиялмен қажетті фрагменттер қалыптасады. Бөліктерді қосу үшін олар аз мөлшерде суға малынып, бірге бекітіледі. Элементтерге түс қосу үшін түс массасын пайдаланудың қажеті жоқ, сіз ақ мастикадан фигураларды кесіп, жай ғана бояуға болады. Жақсы кеуіп кетуі үшін алдын-ала үлкен декорация жасау керек. Деректерді беру алдында дереу қойылған гүлдер сияқты бөлшектер, бірақ фигураларды бекіту технологиясын түсіну мастер-класқа көмектеседі. Осындай әшекейлермен жасалған торттар тоңазытқышта ұзақ уақыт тұрмауы керек, әйтпесе олар өте көп сіңіре алады және жай құлап кетуі мүмкін.

Қандай өнімдер мастикамен безендірілуі мүмкін және мүмкін емес?

Үйде мастика бар тортты қалайша жабуға болады, бірақ аспаздық шедеврлерді жасау кезінде сақталуы керек кейбір шарттар бар.

Бұл жабынды торттардың барлық түрлеріне салуға болмайды. Ылғалды шығаратын бұл десерттер зергерлік бұйымдарға сай келмейді. Бірақ егер шығуға болмайтын болса және сүйікті тортты негіз ретінде қабылдайтын болсаңыз , онда сіз өнімді орамас бұрын оны крем немесе карамельдің жұқа қабаты жағылу керек. Мұнай базасы негізінен қолданылады.

Торттар-суфле мұндай ауыр массалармен безендіруге кеңес бермейді, себебі олар жай ғана құлап кетуі мүмкін. Сондай-ақ, мастика шірік, қаймақ немесе йогурт кремінде таратылмайды, себебі туберкулездер пайда болуы мүмкін.

Қандай торттарды мастикамен жабылғанын анықтау керек пе? Ең жақсы нұсқалардың бірі - күшті импрегнациясыз және мұнай базасы бар десерттерсіз құрғақ печенье.

Жаңа бастағандарға арналған кеңестер

Үй шаруашылықтарының көпшілігі, сәндік аспаздық бұйымдарды безендіру кезінде, бір сұрақ бар: тортты мастикадан қалай жабу керек. Сондықтан төменде негізгі ұсыныстар қарастырылады.

1. Массасы екі түрге бөлінеді: пішіндеу және ілу үшін. Біріншісі модельдеуге арналған фигуралар, бірақ ол сондай-ақ өнім толтыра алады, ол әмбебап болып табылады. Екіншісі тек қана мақсатына сай қолданылады. Ол сондай-ақ артықшылықтары бар, ол жеткілікті икемді және жұмсақ, кептірмейді және тоңазытқышта тамшылардың жабылған жоқ.
2. Негіз ретінде «дымқыл» торттарды, мысалы, сорпа торттарын немесе майдың кремін қолданбау ұсынылады.
3. Басқа десерттер үшін арнайы крем қабаты пайдаланылады, ол:
- пісірілген қоюландырылған сүт;
- шоколад ганача;
- қоюландырылған сүт қосылған май кремі ;
- марципан қабаты.
4. Беткі қабат үшін, үтікті пышақ пайдаланылады, ыстық суға малынған.
5. Жақсы жабу үшін масса массасы 2-3 мм. Мұны қалай жасау керектігін білгісі келетіндер үшін мастер-классқа барған дұрыс. Нәзік жабыны бар торттар өздерінің эстетикасын бұзып, жоғалтады.
6. Егер материал жұмыс кезінде қатайтыла бастаса, онда жағдайды микротолқынды пеште аздап қыздыру арқылы түзетуге болады.
7. Шеттерін әдемі түрде кесу үшін, роликті арнайы кескішті қолданған жөн, әдеттегідей, бүктеліп кетеді.
8. Егер мастика кездейсоқ сынған болса, онда сіз кең шөткені алып, оны сумен майлап, оны жеңіл қозғалыстармен жабуыңыз керек.
9. Қақпақты жылтырату үшін арақ пен бал (1: 1) ерітіндісіне жағылады, содан кейін алкоголь жоғалады және жылтыр қалады.
10. Тортты мастикадан қалай жабу керектігін біліп алғаннан кейін, дайын өнімді салқын жерде сақтаңыз, бірақ тоңазытқышта емес екенін есте ұстаңыз.
11. Егер десертке көлеңке беруді қаласаңыз, онда гель бояғыштарын қолданған дұрыс . Олар модельдеу үшін жаппай құрылымын жоғалтпай қажетті түсті алуға көмектеседі .