Етті жұмсақ ет қалай жасауға болады? Маринадтарға арналған бірнеше рецепт.

«Етті жұмсақ ет қалай жасау керек?» Сұрағы. Мазасыз, мүмкін, әр қымбат. Көптеген пісірілген ет қатты және ауыр болып кетеді. Және бұл әрдайым пісіру тәсіліне немесе иелік етуге дағдыға байланысты емес. Ет тағамдарының әрдайым жұмсақ, шырынды және ауыз суаруын қамтамасыз ету үшін кейбір кеңестерді басшылыққа алу керек. Бұл туралы кейінірек айтайық.

Етті жұмсақ, шырынды және дәмді қалай жасауға болады?

Оны дайындау тәсілдерімен бастайық. Сіз ет, пісірілген, гриль, жұмыртқа, гриль немесе барбекю, тұздалған, тұздалған, ысталған, пісірген және т.б. жасауға болады. Бірақ осы нұсқалардың әрқайсысында оның жұмсақтығы өнімнің өзіндік байланысты.

«Ет» сөзі жануардың ақуыздық өнімін білдіреді. Шошқаның, құстың, қойдың, сиырдың, ойынның, сондай-ақ балықтың болуы мүмкін. Бірақ әлі де бұл жағдайда сиыр туралы айтуды қалаймын.

Еттен жұмсақ дайындалмас бұрын, мен оның таңдаған дұрыстығына назар аударғым келеді. Егер сіз ет пісіруді жоспарласаңыз, онда сіз салқындатылған заттарды сатып алуыңыз керек. Әрине, базарда ескі сиыр көбінесе сатылатын дүкенге емес, таныс бақташыға бару керек. Қуыруға арналған, нәзік өте жақсы.

Жұмсақ ет дайындаудан бұрын, ол дұрыс маринадталған болуы керек. Мұны істеу үшін бір бөлікті алып, оны суық суға мұқият жуыңыз. Осыдан кейін суды ағызып, етті бұрыш пен тұзбен жабыңыз. Содан кейін оны балшықтан немесе шыны ыдысқа салып, оны қақпақпен жабамыз. Бұл пішінде біз шамамен 40 минутқа қалдырамыз.Мен жұмсақтығы үшін дәмін қосудың қажеті жоқ, себебі бұл оның дәмін бұзады.

Осыдан кейін етді талшықтардан кесіңіз. Қалың бөліктерді қолданған дұрыс, себебі бұл оның сұлулығын сақтауға көмектеседі. Егер сіз етді дәстүрлі қуыруға арналған табада дайындасаңыз, онда оның оңтайлы қалыңдығы 2 см-ден 3 см-ге дейін болады.

Еттің жұмсақ болуын қамтамасыз ету үшін жеке бөліктерді ас үйдегі балғамен шығаруға болады. Бұл периметрдің бойында жеңіл соққылармен, ағаш тақтаға қойған кезде жасалуы керек. Бір жағы бүлінгенде, орталықтан бастап, шеттерге қарай жылжу керек. Бұл жағдайда аймақта ет бөлігінің көбеюі керек, бұл соққының дұрыстығын көрсетеді. Бірақ егер сіз дайындауға арналған кесуді пайдалансаңыз, оны ұрмау жақсы.

Енді ет бөліктері тұздалған және қайтадан бұрышталуға тиіс. Бұрышты жалбыз немесе басқа да дәмдеуіштер үшін қызыл бұрыш қолданбаңыз. Содан кейін қуыру табасын өсімдік майымен қыздырып, пісіруді бастаңыз. Дәмді қыртысты қалыптастыру үшін қақпақпен қуыру табасын жаппаңыз.

Ет үшін ет маринадтары

Еттен жұмсақ етілгеннен кейін жоғарыда сипатталған әдіс арқылы ғана емес, төменде берілген маринадтардың бірнеше рецептерін бөліскім келеді.

• 1 ұсақ туралған пияз, өсімдік майы бірнеше қасық, құрғақ ақ шарап - 3 ас қасық. Қасықтар, бірнеше парақ жалбыз (жаңа), 2 тілім сарымсақ, розмарин. Мұндай қоспасы күніне бір рет етті маринаддайды.
• 2 қоңыр пияз, зәйтүн майы - 4 ас қасық. Қасықтар, 1/8 л қызыл шарап, 4 сарымсақ, лавр жапырағы, розмарин, тасшөп 4 тілім. 3 сағат бойы ет салынады.
• 1/8 л өсімдік майы, «Табаско» соусының екі тамшысы , 3-4 көш. Коньяк, бұрыш, тұз қасық. 12 сағат мұздалады.
• Қант - 2-3 ас қасық. Қасықтар, 6 ас қасық. Кетчуп қасық, қызыл бұрыш, 3 ас қасық. Қыша, жасыл қасық (майдалап туралған). 12 сағат мұздалады.
• 500 г майдалап туралған ет үшін: 3 ас қасық. Судың қасықтары сода 1/2 шай қасық сұйылтылған. Тоңазытқышта 2 сағат бойы ет салынады.

Бұдан басқа, ет салатын басқа да көптеген тәсілдер бар, олар мұны керемет жұмсақ, шырынды және дәмді етеді. Сізге қандай таңдау керек!