Тұтқасы бар котлет

Ет, оны шебер тәсілімен, ірімшікпен, көкөністермен, саңырауқұлақтармен, тіпті сүтке қосуға болады. Әр түрлі толтырулармен сәйкесінше котлеттер. Ет пен балықтың әр түрлі түрлерінен осындай котлеттердің бірнеше түрлерін дайындауға тырысамыз.

Толтырылған котлет (тауық еті)

Құрамы: тауық еті (килограм), манна жармасы, нанның жұмсағы, өсімдік майы (2 ас қасық), тұз, ақжелкен (жасыл, 300 гр), қатты ірімшік (үгітілген, 150 г) және май ( 150 г) ).

Біз толтырудан бастайық. Көгілдірді ұсақтап кесіп, жұмсартылған сары май мен ірімшікпен араластырыңыз. Бірдей мөлшердегі шарларды (котлеттердің санына) салып, шарларды мұздатқышқа жіберіңіз.

Біз ет тартылған етке кіреміз. Етті теріден және сүйектен босатамыз, ет тартқышқа кірейік. Біз тұз және манго қосамыз (манго котлеттердің ыдырайтынына жол бермейді, бірақ дайын котлеттерде ол байқалмайды). 20 минуттай уақытша кетеміз. Осы уақыт ішінде ол ұйықтатады, ал толтыру уақытын қатып қалады.

Біз бірдей пирожныйлардан жасалған (бізде сізде шарлар толтырылған). Әрбір осындай торттың қалыңдығы (котлет қабырғасы) сантиметрден кем емес. Әрбір торт үшін біз толтырады, біз пирогтарды (пирожныйлар сияқты) пісіреміз, нанның жұмсағы жағыңыз және дереу қыздырылған өсімдік майымен қуыру табасын жіберіңіз.

Бір жағынан 7-10 минут қалыпты отқа пісіріп, екіншісіне бірдей етіп қойыңыз.

Киевтегі пастилкалар.

Құрамы: тауық (тұтас, орташа мөлшері), сары май (130-160 г), екі жұмыртқа, аскөк, май (қуыру, көкөніс үшін), тұз, стақан таза сүттің төрттен бір бөлігі, нанның жармасы.

Мұнайды толтыруды дайындаймыз. Сары май, туралған көк және тұзды араластырыңыз. Біз мұздатқышты салып, етпен айналысамыз.

Сиырларды кесіңіз (үлкен және кішкентай, тек төртеуі). Әдетте олар қанатты сүйек қалдырады, бірақ біз бұл процедураны біршама жеңілдетеміз және тек филлерді басқарамыз. Барлық төрт филе сындырылды. Біз үлкен филлерді саламыз. Шұжықпен (шамамен 30-35 г) толтырдық, басқа филлермен (кішігірім) жабысып, оны пирожныйдың пішінін береді. Кішігірім түсініктеме: екі құстың (ірі және кішкентай) бір котлеті алынады.

Біз лизондарды дайындаймыз: жұмыртқаны, тұзды, сүтті сығып алыңыз. Біз алынған лизон мен попируемнің котлеттерін сығамыз. Нан жасау үшін сіз үгітілген «кешегі» нан қолдануға болады.

Бұл котлеттер терең пісірілген қуырылған. Қабынған қыртыстық сізге дайындық туралы айтып береді.

Асшаяндарды қосып балық кеспесі

Құрамы: балықтан (500-600 г), жұмыртқаны (7 дана), «Геркулес» (сұлы, 5 ас қасық), асшаян (пісірілген, жақсы кішкентай, қазірдің өзінде пиллинг, 200 гр), өсімдік майы, Крекер, сары май (80-100 г), бұрыш, аскөк, тұз.

Үккіштерді Геркулеспен (мангомен алмастыруға болады), бұрышты, жұмыртқаны және тұзды араластырыңыз.

Толтыру. Қатты пісірілген жұмыртқаны қайнатыңыз, оларды салқындатып, тазалап, май жағып, май, ас тұзы қосып, тұзды қосып, барлық ингредиенттерді араластырыңыз. Балдырды балықтан тең бөлікке бөлеміз (біз 6-8 котлеттер жасаймыз), бас бармақтар біз әрбір котлет тереңдетіп, толтырады. Кәмпиттен жапқышты көрінбейтін етіп жабыңыз. Біз табамыз және қуырамыз.

Бұл тағамды пеште де жасауға болады. Содан кейін ғана котлеттің төменгі бөлігі нанды салады, ал үстіңгі бөлігін ашық қалдыруға болады (толтыру көрінеді). Балықты етден жылдам дайындау, сондықтан орташа дайындау уақыты 15 минутқа дейін азаяды.

Саңырауқұлақтармен толтырылған ет котлеттері

Құрамы: ұсақталған ет (ассорти, 600 грамм), екі үлкен пияз, нанның алтыдан бір бөлігі, стақан сүт, саңырауқұлақтар (ұннан дайындалғанға дейін қуырылған шампанон), ұн және тұз.

Ет тартылған ет қайтадан пиязбен бірге ет тартқышқа жіберілді. Нанның целлюлозасы (біз қыртысты алып тастаймыз) сүтті сіңіріліп, тартылған етпен араласқаннан кейін араласады. Біз котлеттерді қалыптастырамыз. Қарақұмарды бірдей бөліктерге бөлеміз (котлеттер), біз әрбір осындай бөлікті бір жарым сантиметр қалыңдығы бар жазық тортты береміз. Ортасында, толтыруды (қасықтан тағамын, ас қасыққа) салыңыз, шет жағы (пирожьядағы сияқты) құйылады, біз бір жағында ұн мен ұнтақты (орташа от, 10-12 минут) құйып, екіншісіне бірдей құямыз.

Рецепттер осы жерде келтірілген толтырылған котлеталар кез-келген көкөніс салаттарымен, картопты, макарон немесе дәнді дақылдармен үйлесімді.