Қайнатқыш деген не? Түрлі көзқарастардан көрініс.

Қышқылдарды дәмдеуіштер ретінде пайдалану ежелгі дәуірден белгілі болды. Олар арнайы рецепт бойынша маринадталған немесе тұздалған өсімдік қайнатушыларының жылы жерлерінде кең таралған бүйрек. Бұл тағамды дайындаудағы ең қызықты дәмдеуіштердің бірі.

Қақпақшының ерекшелігі - тамақтың дәмін едәуір өзгертіп, басқаша айтсақ, олар түзету дәмдеуіштері болып табылады. Қақпақшалары бар ыдыс-аяқтар «асыл дыбыс» деп есептеледі.

Ботаника бойынша тұтынушы деген не?

Капперис (Capparis) - бұл Капперидацее отбасына жататын жалпы жылуды ұнататын өсімдік, ал кейбір дерекнамаларда ол қырыққабат отбасы (Brassicaceae) деп аталады.

Кокосшылардың түрлері үш жүзден астам түрге ие, олардың арасында көпжылдық шөптер, бұталы бұталар, бұталар мен жүзім бұталары бар. Табиғатта Жерорта теңізінде, Үндістанда, Орталық Азияда, Қырымда және Кавказда кездеседі. Оны Италияда, Францияда, Испанияда және Алжирде өсіріңіз.

Каперсник таңғажайып әдемі және оның гүлденген гүлдену кезінде ландшафттың әсерін анықтай алады. Орхидеяны еске түсіретін гүлдері ақ, нәзік қызғылт немесе қызыл түсті боялған . Әйгілі ирандық шөл Deshte Kevir (яғни «капсула құмдары») қызылшалармен гүлдеу кезінде қызыл түске боялған.

Кавказда және Қырымда, құмырсқалар кәдімгі (Capparis spinosa), жазы ерекше ақ гүлдермен жабылған.

Бүйрек жинау маусымы көктемден бастап ерте күзге дейін созылады. Бүйрек жаз кезінде қолмен бірнеше рет жиналады. 10-15 күн - бұталар жаңа бүршіктермен жабылған кезең.

Бір каперниктен (оның жасы бойынша) бір мезгілде олар 0,5-тен 3 кг бүйрекке дейін жинайды.

Үй шаруашылығын дамыту тұрғысынан каператор дегеніміз не?

Қақпақшылары үйде өте сирек өседі, бірақ олар өте қарапайым, ал суық климаты бар елдерде олар ампел зауыты ретінде отырғызылуы мүмкін.

Көптеген жағдайларда бұлар өте күшті бұта болып табылады, мысалы, ересек үлгісінің тамыры он бес метрге жетуі мүмкін. Бірақ ол өте баяу өседі және ұзақ уақыт шағын диаметрі (16 см) кәмпесімен қанағаттандыра алады. Күшті болған адам жерге қоныс аударуы мүмкін және қабаттардың көмегімен алынған ұрпақтарының үйі отырғызылуы мүмкін.

Пісіруге арналған қақпақтар дегеніміз не?

Ірімшіктердің бүршігі іріктеліп, мөлшеріне қарай реттеледі (каператордың мөлшері олардың құнына әсер етеді), содан кейін бірнеше күн олар көлеңкеде кептіріледі. Осылайша дайындалған бүйрек сірке-тұзды немесе майлы-тұзды ерітіндіге салып, тұздалған немесе маринадталған. Жерорта теңізінің тұздары тұзды құйып «құрғақ» тұздалған.

Үш айдан кейін бүйрек өз дайындығына қол жеткізеді. Олар мөлшерде азайып, қара түсті жасылға айналдырады Дайын дайындаушылар өздерінің «қышқыл-тұзды, өткір, тартымды» сөздеріне сәйкес келетін дәмі бар.

Capers Жерорта теңізі тағамында ыдыс-аяқтың соңғы дәмін анықтайтын дәмдеуіш ретінде кеңінен пайдаланылады. Олар әдетте тұз және тұзбен немесе басқа да дәмдеуіштермен араласады. Олардың көмегімен сорпа, тұздық, балық, сиыр және құс дәмі жақсаруы мүмкін. Қаперімен бірге көкөніс салаты күрделі болып келеді. Әсіресе табысты - қара зәйтүндер мен қызанақтармен каперстің комбинациясы.

Қақпақшалары бар тағамдар ұзаққа созылған термиялық өңдеуге ұшырамауы тиіс, себебі қыздырылған кезде эфир майлары буланып, дәмдеуіштер дәмдік қасиеттерін жоғалтады.

Медицина тұрғысынан қантшы дегеніміз не?

Қақпақшылар пайдалы. Олар С витамині мен Р витаминінің көп мөлшерін қамтиды (күнделікті), ол капералдарды фортификаттаушы агент ретінде ұсынуға мүмкіндік береді.

Бүршіктердің химиялық құрамы аяқталғанға дейін зерттелмеген және қолданыстағы түрлердің алуан түрлілігін есепке ала отырып, адам ағзасына әсер ететін адамның әсерін нақты сипаттау дұрыс емес.