Тартар - бұл не: соус немесе екінші курс?

Тартар - бұл не? Кейбіреулерге - сиыр немесе балық негізінде дайындалған үлкен екінші курс, басқалары үшін - көптеген салаттарға құю үшін өте ыңғайлы нәзік соус. Барлық нұсқалармен танысу керек, содан кейін тағамды барлық нәрселер туралы шешім қабылдауға болады.

Ет

Олар шикі ет, татарларды тұтыну идеясы толығымен көшпелілерге жатады, атап айтқанда: татарлар. Бұл шын мәнінде шынайы, бірақ қазіргі заманғы аспаздық ғылымда сол тағам солтүстік француз дәстүріне жатады.

Мәселен, Pyrenean tartar - бұл не? Егер элиталық мейрамханалардың шеф-аспаздарына толығымен сенсеңіз, бұл торт сиырдан дайындалған және жақсырақ бұзаудан дайындалған тамаша басты тағам.

Ол 900 грамм тұздықты, жақсырақ филе, төрт жұмыртқа, соя немесе балауыз соусы, бір пияз, елу грамм маринадталған тұздықтар мен дәмдеуіштерді қажет етеді.

Пісіру процесі қарапайым және жылдам. Алғашқы қадам етті өңдеуге арналған: майды алып тастаңыз және бар болса жолақтарды алып тастаңыз. Содан кейін дәмдеуіштерді қосуды ұмытпастан, тұтас бөлікті шайнауға айналдырыңыз. Содан кейін төменгі төрт цилиндрлік пішінді пайдаланып, оны таяз «кегтер» алу үшін пластинкаларға салыңыз. Олар майдалап туралған пияз бен шабақтар қоспасы себілген болуы керек, бүкіл сарысы құйыңыз. Содан кейін пішіндерді мұқият алып тастаңыз және тұзды орналасқан табақтармен үстелге беріңіз.

Теңіз

Балық таулары - бұл не? Әрине, шикі ет жеуге ұнамайтын адамдардың дәмін қанағаттандыруға арналған нәзік тағам. Бұл жағдайда тұздалған майшабақ балама болып табылады, бірақ басқа балық түрлерін қолдануға болады.

Сонымен, балықтың дәмін дайындауға қажет: майшабақ, авокадо, салат жапырақтары, лимон, ыстық чили, сарымсақ, пияз, жалбыз жапырақтары немесе насыбайгүл және зәйтүн майы.

Мұндай татарларды жасау үрдісі келесідей: тереңдетілген контейнерде сіз авокадоды қолданып, оған жарты лимон шырынын сығып, оны зәйтүн майымен қосыңыз. Пияз, майшабақ және чили бұрыштары шағын текшелерге бөлініп, авокадоға жіберіледі. Салатты кең жолақтарда қолмен сындырып, содан кейін дайындалған тағамдармен жақсы араластырыңыз.

Цилиндрлік пішінді пластинаға түбіне қоймаңыз, нәтижесінде алынған қоспаны салыңыз, лимон қырғыштары мен жалбыз жапырақтары немесе насыбайгүл жапырақтарымен безендіріңіз.

Татар су соусы

Бұл тағамның суреттері әдемі аспаздық коллекциялармен безендірілген . Ащы, өткір және тәтті дәмнің ақыл-ойы бар ойын оны көптеген салаттарға, балықтарға және тіпті етге толықтырады.

Осылайша, үйдегі дәмді тұздықты дайындау үшін сізге қажет: екі ас қасық, қасық және қытырлақ пияз, қасық лимон шырыны және Дижон қышасы, туралған жаңа аскөк, 150 мл зәйтүн майы, бір шикі және екі қайнатылған сарысы және тұз және бұрыш.

Осындай кішкентай туындыларды мына жолмен жасауға болады. Жіңішке үгітілген қайнатылған сарыларға шикі, қыша мен шырынды қосыңыз. Миксерді қолданып, жақсы шайқаңыз. Содан кейін ол зәйтүн майын бірте-бірте қосып, осы уақытты толығымен ерігенше үгітпен араластырыңыз. Содан кейін, қалған ингредиенттерді салыңыз және дәйектілігі кремді массадағы форманы қалыптастырыңыз. Соу дайын.

Мәселен, «Тартар - бұл нені?» Деген сұраққа жауап беру мүмкін болмайды - бұл мүмкін емес, өйткені бұл өте көп бетпе тағам.