Қалай сорпа дайындауға - тәжірибелі балықшылар мен аспазшы кеңес

Құлақ көптеген түрлі жолдармен дайындалған, бірақ ең қызықты және ерекше болады - қара және ақ - екі нұсқада ескірген «құлақ». Біздің ата-бабаларымыз да оң құлағын дайындауға қалай туралы ойладым емес, - олар өте жақсы білген: оң балық компонентін таңдау үшін негізгі құпияны. Ақ құлақ дайын пісірілген тағам тілім иды, сызықты, Сомали және теңіз Ангела қосылған, мұндай DAB, алабұға, сигналдарды және Валлейе ретінде балық түрлерін пісіру алынды. тағамдарды екінші түрі - қара құлақ - табан, ақмарқа, тұқы, ASP және redfins дайындалған. бұл мен, әйтпесе, мысалы, түйірін, бұрыш немесе даршын пайдаланылатын қажет тұздық дәмдеуіштер ретінде. А ең дәмді және элиталық құлақ - қызыл немесе «Янтарь», ең бағалы және қымбат балық түрлерін жасау үшін пайдаланылатын - бекіре, шоқыр, Бекіре және албырт. Бұл тағам ғана асыл туған өкілдеріне, сондай-ақ тек салтанатты мейрам кестеге берілген болатын.

Сіздің құлағын дайындауға қалай тағам дәмді және бірегей хош болды, сондықтан? Ресей рецептер түрлі ондаған бар, онда дәстүрлі тағамдар орындаңыз: алабұға, қарапайым тағам және жалқау, құлақ покровительствовать және резервуар, немесе Snetkov туралы Chudskaya Pskovskaia, шағын алабұға Onezhskaya, орыс Snetkov шафран сүт қалпақшалармен пеште кептірілген. Сонымен қатар, біздің еліміздің түрлі өңірлерінде осы тамаша тағам қабылдау, өз ерекшеліктері бар - Солтүстік, мысалы, балық қайнаған сүт қоюға шешім қабылдады, ал оңтүстігінде - қызанақ сорпаға қосыңыз. Бүгін, әрбір аспаз рецепт кез келген сәйкес үйде сорпасын пісіріп, бірақ тек белгілі бір ережелерге сәйкес болады - бұл балықшылар өсиеттерін «орындау»:

- ең дәмді балық сорпа, хош иісті байлығы үшін, кем дегенде, екі балық түрлерін, бірақ бұл жағдайда ретінде төрт артық емес, қарама-қарсы дәмі бар толтырылған ыдысты қабылдау керек. дәмі жабысқақтық және жарқын ноталар сорпа ruffs және алабұға салып болады, және тамақ өнімдерін қосымша нәзіктік пен тәтті burbot немесе басқа майлы балық қосу қамқорлық мүмкін;

- сорпа дайындау алдында, балық мұқият тазалау керек және шағын үлгілерінен үлкен бөлек, унесла. Шағын дәке оралған балық, және лақтырып Пісіріп болғаннан кейін;

- балық міндетті қайнатуға суық суға салып, баяу жұмсақ пісірілген тиіс;

- ингредиенттер тәртібі қатаң басымдық сіздің құлаққа кіріп тиіс - балық тілімдерін, шабылған пиязды, туралған ақжелкен, дәмдеуіштерді және тұз

Бұлардан басқа, ол қалың байлығы мен мөлдір сол уақытта қалады, сондықтан сіздің құлағын дайындауға қалай білу өте маңызды болып табылады. Сорпа ретінде ұзақ балық seethe емес, сондай-ақ дайындалған болуы тиіс, содан кейін ол көкөністер мен толық дайын азық-түлік тәрбиелеу сол соманы жұмсартатын 10-15 минут кетеді.

Бұл балықшылар, сондай-ақ кім ғана емес болады балық, сондай-ақ аспаздар бастауыш немесе үй шаруасындағы әйелдер рецепт сорпа Қара теңіз үшін өз ұсыныс дайындау. оны алуға үшін: - (. 3-4 дана) балық бірнеше сорттарын (. 1.5 кг), көкөніс сәбіз, пияз, ақжелкен түбір (. 1 дана), картоп. Сіз сондай-ақ (2 дана.) Тары (50 унция.), Тәтті бұрыш және шағын қызанақ қажет болады, тұздықтар және дәмдеуіштер түрлі. дәке оралған және суық суға батырылған, үлкен кесектерге, бұрын тазартылған және мазмұндағы айырды, және кішкене щетка ішіне үлкен кесілген - құлағын пісіру алдында, мұқият балық дайындау керек. Сорпа қайнаған кезде, ол картоп текшелерін жібере аласыз, ақжелкен түбірін және пияз туралған, тары жуып. көкөністер жұмсақ кезде он бес минуттан кейін, сорпа горшок бар онда өрт азайтылуы мүмкін, балық және 10-15 минут «protomai» ыдысқа тілімдерін батырмаңыз. Пісіру соңында кішкентай құртатын құлақ береді, надрезанные крест тәрізді тәтті бұрыш және қызанақ тағам тілімдер үшін жіберілуі тиіс, және қызмет көрсететін бұрын, дәміне қарай туралған шөптер дәмдеуіштер мен тұздықтар безендіріңіз.