Түріне қарай балық тиісті кесу

дайындау үшін балық тағамдарын кесіп оған маңызды. Таңдау кесу әдісі өнімнің мақсатына байланысты. Кейде белдеме қажет дәмді тағам үшін иесі, ал кейде - бүкіл балық. Сондай-ақ, негізінен кесу балықтардың түрлерiн байланысты.

жоғарыда аталған барлық ескере отырып, балық өңдеумен мұндай әдістері бөледі:

• Zhabrovannaya. кейде тіпті кетпес, тек жабр жояды.
• Zyabrennaya. А балық Құтқару кеудешелері оның іш және жер қойнауын төменгі бөлігінде жойылады.
• Polupotroshennaya. ішек үшін кеуде қанаттарын және жойылған асқазан бойымен бөлімі болып саналады.
• Potreshenaya басшысы. Ол барлық ішкі, елік және қан ұйыған алып тастау, іштің айналасында кеуде буях арасындағы көлденең қимасы жасау қажет.
• Басын алдырды. Осы evisceration бар басын шауып және балық ішкі жойылған.
• балық туша. ішкі, сонымен қатар бір мезгілде Созылған бар балық обезглавливали құйрық қанаттарын кесіп.
• Филе кесілген басы мен құйрығы бар балық мазмұндағы айырды жарты бөлігін білдіреді. Сондай-ақ, етінің балық кесу подноготную алып тастау талап, және қара фильм жотасы.

таразы (тұқы, сом, көксерке, табан, т.б.) бар балық кесу өз ерекшеліктері бар. Сіз бірінші жұлын қанаттарын алып тастау керек. Бұл әрекетті орындау үшін, басшысының, және құйрығын бағытта екі жағында пышақпен кішкентай разрезін күрт оған ілестірген жеткізіңіз. Шығарғаннан кейін пышақ немесе ылғалдылығында үшін пайдаланылады балық таразыларды тазарту өтіңіз.

Іштің бойымен басшысынан бастап undernail қанаттарын үшін кесулер және бауыр мен өт қабының барады: таразы бар балық кесу келесі қадам, оның evisceration болып табылады. Кейде мұндай кесу балық өт зақымдауы, және ол балық оның мазмұнын соққы болса дереу тұз сүрту керек. Аласыз Барлық қалған қарын, сондай-ақ жабер және жабылған балық фильм, мұқият омыртқаның бойымен кесіп және жойылған бірге жойылады.

Осыдан кейін, балық мұқият оның барлық қан жиналған жою үшін суық сумен бірнеше рет шайып тиіс. Сондай-ақ жуып қаңқа басшысы бастап, қалаған мөлшерін кесектерге кесілген. Біз омыртқа артқы кесіп қажет, содан кейін тарақты өлтіріп және басқа dorezat.

, Сіз жотасы бойымен, оны кесіп, Балықтың қоң етіне алуға омыртқа жоқ болады, оның бірі екі бөлікке бөлінген қажет. басқа жағынан мұқият негізін бөліп және кез келген сүйегін алып тастау қажет. ет гамбургер дайындауға балық қажеттілігі болса, ол басқаша әрекет қажет: унесла балық кесіп, бірақ таразы және таспаны алып тастаңыз емес. Өйткені, тері таразы бар әлдеқайда оңай жойылады.

балық жекелеген түрлерін кесу үшін ұсыныстар:

1. Som. жеткілікті кесу кезінде үлкен балық «шабақтарының» арқылы толық барлық теріні алып тастау үшін жақсы болып табылады, және ол орташа мөлшері болса, оны ішек және тері бірге шырышты алып тастау үшін, онда сіз бірінші қажеттілік.
2. Треска. Осы түрдегі балық кесу адам үшін улы болып табылады қара тері, құтылу үшін міндетті талап етеді.
3. Lamprey. Бұл балық түрі, қасапшы дайындау болып табылады қажет емес, бірақ ол жоғарғы фильм алып тастау маңызды: ол молынан тұз ысқылаңыз және сумен шайыңыз тиіс.
4. Макрель. келісім шартты жылқы скумбрия алдында, ол қиын жою өзіне береді жеткілікті қатаң таразы жабылған, өйткені бірнеше рет, қайнаған суға құйыңыз жөн.
5. Камбала. қанаттарын, таразы және қараңғы фильм балық жою үшін ыстық суға бірнеше минут салып ең жақсы болып табылады.
6. Бекіре. таразы бірге жойылады емес, шағын қателерді, сондықтан балық олардан құтылу үшін ыстық сумен контейнерге орналастырылуға тиіс - дерлік балық таразы осы түріне барлық өкілдері нақты білім бар.

оның түріне байланысты, балық кесу оң жолдарын таңдау, сіз түрлі қателер байланысты жағымсыз жағдайлардан аулақ болады.