Қолдан ірімшік paneer: рецепт

Кейбір өз қолдарымен шұжық, паштетами және басқа да өнімдерді дайындауға көреді. Ол көбінесе параметрлерді ұрлық дүкендерде әлдеқайда дәмді қосылады. Осы мақалада біз үйде paneer ірімшік жасау жолы туралы айтуға болады. оны дайындау Адыгеидің қағидаты бойынша және көптеген тағамдарды пайдалануға болады.

Жалпы сипаттамасы

Үнді paneer ірімшік - ең атақты бір және танымал. сүзбе жасалған, массасы тығыз үшін сығылады. Классикалық paneer дәмі экспе тиіс. ірімшік салаттар, сорпа және десертті пайдаланылатын суық тағам ретінде үстелге жеткізілуі мүмкін.

сүзбе артықшылықтары

Қолдан ірімшік paneer оңай және жылдам жасалады. қажетті деревенском сүт (немесе жоғары майлылығы, қазіргі жақын) және нысанда болуы мүмкін қышқылы өнімді дайындау үшін:

• йогурт;
• лимон шырыны;
• йогурт;
• қаймақ.

Paneer балқып емес және пісірілген кезде оның пішінін жоғалтады емес. Ірімшік тығыз түрлерін тиесілі, сондықтан кесу кезінде үгілген емес. үйде жасалған Paneer, дүкендер әлдеқайда жақсы және арзан болып табылады.

сүт және лимон қышқылынан Panir ірімшік

Ең жиі, paneer лимон қышқылымен үйде дайындауға көреді. Ол көп талап лимон шырынын, ауыстырылуы мүмкін. Бұл рецептпен жылы ананас минималды мөлшерін көрсетілген. Қаласаңыз, енді оны қосуға болады. сүзбе үшін қажет:

• сүт 1 литр;
• 1 сағ. Л. лимон қышқылы;
• 0,5 сағ. Л. тұз.

Сүт үйге алуға ең үздік болып табылады. сіз жақсырақ қысқа жарамдылық мерзімі бар, дүкен пайдалансаңыз. Superpasterizirovannoe жұмыс істемейді. Сүт үлкен кастрюлю құйып, дерлік қайнау оны алып отыр. Содан кейін лимон қышқылы оған құйылады. Барлық мұқият араластырады.

Бойда көбік көтерілуі бастайды, өйткені Pan жылу жойылады. ол барынша азаяды, және сүт тағы 3 минут қыздырып, не. Осы уақыт, қоспа араластыру керек. сүт сүзбе мен сарысуға бөлінеді, өйткені анық көруге болады.

сито немесе сүзгіні алыңыз және дәке тығыз қабатын сумеречное. ол табаға мазмұнын құйып ретінде. Бірде ылғал, дәке бұрмалап торабы құйылады. Ең барлық сұйықтықты сығып. кез келген нысанын (банк терең тостаған, және т.б.. D.) Ал құрылған ірімшік көрінісін қабылданған.

Содан кейін онымен дәке дуршлаг немесе елек кері қойылады. сүзбе жоғарғы жағындағы түймесін басыңыз баттасып. Сіз сумен толтырылған жазық үш литрлік ыдысын пайдалануға болады. Сүзбе кем дегенде 60 минут қысыммен сақталады. Содан кейін ірімшік ағынды сумен және өнімнің бетін тегістеу үшін жуу алады.

сүт және айран бастап Paneer

үйде жоғары сапалы өнімдер дайындау жиі мүмкін. ірімшік paneer - сүйікті тәтті-дәмділер бірі. айран рецепті мұндай ингредиенттер талап:

• максималды майлылығы сүт 1 литр;
• йогурт 150 мл.

горшок сүт толы, және қайнай өрт қойылады. Содан кейін йогурт жұқа толқынында құйылады. барлық уақытта араластырып жаппай. сүзбе бастап сарысуы бөліп процесі бірнеше минут басталады. Осыдан кейін, тығыз дана бетіне қалқып.

дуршлаг дәке бірнеше қабаттар төселген. мата табаға мазмұнын құйып. Бұл сарысу толығымен таусылған дейін күту керек. Содан кейін дәке берік тартылғанына және терең ыдысқа салыңыз. Жоғары баспасөзде қарсы басылған. ол сумен толтырылған кез келген ірі контейнерді пайдалану мүмкін.

Татымдықтар panir (ірімшік)

дәмдеуіштер пісіру рецепт классикалық нұсқасы өте әр түрлі болып табылады. тамақтануға арналған сізге қажет:

• (Ең жоғары майлылығы) сүт 2 литр;
• шырын лимон izpolovinki сығылған;
• кептірілген дәмдеуіштер (т.б. қалампыр қызанақ, паприка, фенхель, ...) 30 г;
• дәміне қарай тұз.

Сүт үлкен табаға құйып, жылытылатын, бірақ қайнаған емес. сұйық үнемі араластырыңыз. Содан кейін, қызатын бетке өшіру және жарты үлкен лимон шырынын аман қалу үшін, сүт қыздыра. ол сито немесе дәке арқылы алдын ала және protsezhen шырын жүзеге асырылады, егер ол жақсы болар еді.

сұйық баяу лимон құю, ал бес минут тұрақты араластыра қажет. сүт бұралып бастайды, өйткені анық болады. Содан кейін ол сарысуын және сүзбе бөлінеді. дәке төселген дуршлаг төменгі. Егер сіз артық сарысуы ағызып дейін горшок, біраз уақыт құйып, қалды.

бұқаралық үнемі араластыра болса, онда процесс әлдеқайда жылдам барады. уақытта ол тұз және кептірілген дәмдеуіштер қосылады. барлық ингредиенттер мұқият аралас кейін, дәке қатты торабы бұрмалап. Өткен қанау жылжи. екі сағат жеткілікті ірімшік қалыптастыру. өнімнің салмағы астында суық тыс болады, егер ол жақсы.

қуырылған paneer

бұл көрсетіледі, ірімшік paneer пісірген жеткілікті қарапайым. Бірақ дайын өнімді қуыруға қалай барлық білмеймін. Paneer жылу балқытылған емес болды, сондықтан оның пішінін жоғалтады емес. Бірақ дұрыс ірімшік ерекше, бірегей дәмі сатып қуырылған.

Тағы да, көп өнім консистенциясы байланысты. оңай Қатты қуыру paneer. Ол, шағын тілімдерге кесіңіз дәмдеуіштер прокат және өсімдік майы бар табаға қуырады. Жұмсақ ірімшік сәл басқаша жүргізіледі. қуырылған Paneer үшін қажет:

• ірімшік 200 грамм (жұмсақ);
• 1 сағ. Л. сары май жібуімен;
• Бап 0,5. л. зире;
• қара бұрыш шөкім;
• куркума ширек шай қасық;
• 1 ас қасық. л. қаймақ;
• 0,5 ақжелкен;
• шай қасық тұз төрттен.

Еріген сары майды (ол қол жетімді емес болса) кәдімгі зәйтүн майы ауыстырылуы мүмкін. Бұл туралы, жоғары отта, қуырылған тмин. Ол үнемі араластырып керек. бұл алтын-қоңыр түсті сатып дейін қуырылған зира. Ол Spice мұнайы өзінің толық дәм береді, содан кейін болды.

Бір табаға салып Paneer бөліктерін қосу, содан кейін куркума және тұз себілген. Барлық бірнеше минут қуырылған. үнемі араластырады, ал. Содан кейін тағам бұрыш және қаймақ қосып, жылу жойылады. Барлық араластырыңыз және туралған шөптер себіңіз.

Қанша ірімшік лимон қышқылы керек?

лимон қышқылы мөлшері, ол сүт сапасына байланысты Paneer, дайындау үшін пайдаланылады. дүкендер, оның түрлерінің көп сатылған. Көптеген арнайы ингредиенттер тез ұюы үшін сүт бере емес, қосылған. Сондықтан, сіз лимон қышқылын астам бір шай қасық қажет болуы мүмкін. Бірақ тіпті осы жағдайда, сүт әлі де тыс ақ орнына сары болып табылады.

ірімшік пісіру ерекшеліктері

шиеленісіп агенттер кейін Алынған өнім ұзақ сақталады мүмкін емес қыздыру үшін сүт қосылды. Әйтпесе, paneer ірімшік өте қиын болады. Сіз Spice куркума пісіру кезінде қосылады рассыпчатый ірімшік алғыңыз келсе. Қалған іркіт - басқа да тағамдарды (құймақ, хэш, т.б. ...) дайындау үшін пайдалануға болады қайталама өнім.

коагуляциялаушы агент қосылған сүт үлкен көлемі күтілуде тығыз қатты қабатын қалыптасады қарамастан, болса, онда өнім жылу жойылады және бірнеше сағат бойы «демалуға» рұқсат етіледі. Осы кезеңде, қатты заттар астам көтеріледі сүзбе және сарысу қабатын пайда болады.

ірімшік, әдетте panir оңай басқа да құрамдас ауыстырылды жүзеге асырылатын лимон қышқылы. Мысалы, сүт қышқылы сарысуындағы. Ол сүт жинастыру 600 мл 150 мл қажет. Екінші нұсқа - йогурт. оны пайдалану ұйытқылар қалың және өте дәмді алынған. сүт ұюы 600 мл йогурт 5 ас қасық қажет.

Бірақ ең оңай опция - сығылған лимон шырыны. Ол қышқыл дәм береді. Ол сүт 2 литр кем дегенде 5 ас қасық болуы керек. ірімшік дайын кейін, ол (тұздығымен немесе онсыз) кесектерге кесілген бөлек тағам ретінде үстелге жеткізілетін болады, немесе пісірілген дәмдеуіштер.

Майлылығы жоғары, соңғы өнім жақсы дәм татуға болады. жоқ дәке бар болса, онда ол (баспа және бояу жоқ) таза ақ мақта матамен ауыстырылады. сүзбе басталды дейін немесе тұз, қант қосуға болады.

ірімшік жасау үшін арнайы құралдар мен контейнерлер бар. сүт ұйыған жоқ болса, онда ол қайнатып көріңіз болады. Ол тұрақты араластыруға болуы тиіс. Paneer ескірген немесе қышқыл сүт үшін қолайлы емес. Ол майсыздандырылған ірімшік жасауға, сондай-ақ қиын.

ірімшік қажетті тығыздығын жету үшін қалай?

paneer ірімшік қатты немесе жоқ болуы мүмкін. Бұл әрекетті орындау үшін, екі түрлі әдісі бар. ірімшік тығыз жасау үшін, ол өнімді қамтиды дәке, сілтемені басыңыз және оны тегістеңіз қажет.

Paneer ретінде ұзақ барлық сарысу таусылған дейін негізделуі тиіс. ұзақ, содан кейін ол қалыңырақ болады, өтірік болады. дәке орналастырылған жұмсақ консистенциясы paneer үшін. Ол тығыз тоқылған және сол дуршлаг, содан кейін дейін, барлық ылғал таусылған дейін, және ірімшік фирма болып табылады.