Қызыл балықты қопсыту қиын емес. Бірақ бұл ғажайып!

Бір танымал сатирик әлі күнге дейін асханада немесе мейрамханасында жақсы кешкі ас туралы: «Дәмді, үйде сияқты» деп түсінбейді. Егер сіз тағамға қаншалықты ұнайтыныңызды баса айтқыңыз келсе. Өйткені, мейрамханада жұмыс істейтін кәсіби аспаз бар, тіпті кейбір марапаттар да бар!

Букстоптарда сатылатын көптеген түсті альбомдар бар, олар тіпті ыдыс-аяқтарды дайындау бойынша қадамдық нұсқаулар шығарылады, сонымен қатар тұжырым ең жақын граммға беріледі. Осындай дәл рецептілер үнемі «супер-мега-во» бола алатын нәрсені жасайтыны қанша үй шаруасындағы әйелмен мақтануға болады?

Бұл формуланы дұрыс сақтау туралы емес. Әрине, сіз қызыл балықты тұзды - грамм, уақыт, дәйектілік ретінде дәлелдеуге болады, бірақ нәтиже шедевр бола ма? Оны бүлдіріп алу қиын, тіпті оны асқындырып, оны тұзды ериді десеңіз де, ол керемет болады. Бірақ бәрібір, нәтижесінде, сіз тек нашар тұзды қызыл балықты ала аласыз. Бірақ егер тұзды қызыл балық сіз жасаған адамдарға деген сүйіспеншілікпен жасалса, онда ол шын мәнінде шедевр болып шығады. Бірегей талғамды дизайнсыз және болсын, бірақ бұл «дәмді, үйдегідей» деп айту арқылы бірдей нәрсе болады ...

Менің ас үйімде тұзды қызыл балық шығарылады.

Алдымен дүкеннен әкелінген балық еріген. Осыдан кейін, балық уылдырық немесе сүт болатындығына қуанады және оларды бөлек қосамыз. Балық жуылады, кептіріледі (бұл міндетті) және кесектерге кесіңіз. Сүйектерден бөлуге болады, бірақ бұл мүлдем қажет емес. Бірақ финс кесіп тастайды - олар тегіс. Бізде қызыл балықты жылдам тұзданатын боламыз.

Біз тиісті мөлшердегі кемені алдық, түбінде тұзды құйып аламыз. Енді ең маңызды нәрсе басталады, соларсыз қызыл балық үйде табысты болмайды. Әрбір бөлік өзіме тұз салып, осыдан тым алыстамауға тырысамын, әйтпесе дұрыс әсер етпейді. Жақсы болмайық. Енді бұл тұздықтар. Асүй үстеліндегі барлық нәрселерді алыңыз, бірақ бір үйде бір-бірімен араласпаңыз. Бір тілім лимон бұрышына себілген, екіншісі - бұрыш, қызыл, паприка, қара, насыбайгүл, кориандр қоспасы, бір сөзбен айтқанда, жасанды дәм күшейткіштер мен басқа Магги мен Галина Бланканы қоспағанда бар барлығын қолданамыз.

Дайындалған бөліктерді ыдысқа дәл және тығыз орналастырады, майдалап туралған жасыл пияздың үстіне бәрін себіңіз және барлығын тоңазытқышқа салыңыз. Егер кешкі сағат бесде болған болса, таңертең ерте тұрса, бәрі ұйықтап жатқанда, тіпті түнде - үш сағатта - тоңазытқыштан балықпен бірге ыдысқа ие болуға, бөліктерді алып, басқа ыдысқа жіберуге тура келеді, өйткені балық өте мол тұзды . Егер бұл бөліктерде өзгермелі болса, онда бұл жай ғана стандартты тұздалған балық болады - және бұдан басқа ештеңе жоқ. Енді бөліктерді мұқият тексеріңіз. Егер тұз дұрыс болса, онда оның балықтарға іздері көрінбейді, ал оның бөліктері күйеуді оятуы мүмкін керемет сиқырлы иісті шығарады. Бірақ тұз дәндері көрінетін болса, онда олардан құтылу керек. Және сілкіп кету жеткіліксіз болуы мүмкін - шаю және кептіру жақсы. Осы уақытқа дейін балықта тұз және дәмдеуіштер дұрыс мөлшерде болды, сондықтан сіз таңертеңге дейін тоңазытқышқа ғана салып, салуға болады.

Таңғы асқа, негізінен, үстел үстінде қызмет ете аласыз, және бәрі оған ұнайды, бірақ бұл тағамның барлық әдемілігі тек кешке ғана көрінеді. Менің отбасым қызыл балықты қаншалықты жылдам құятыны туралы біледі және ең ғажайып кеш кешке ғана барады, бірақ таңғы асқа сұрайды.

Енді уылдырық, сүт және бауырмен не істеуге болады. Мен жұмыртқаларды жуып, құрғатып, оларды тұз және дәмдеуіштер қоспасымен араластырамын. Сүт де. Таңертең мен шайып, кебедім - қайтадан тоңазытқышта. Біз ешқандай сендіруге және арандатуға жол бермейміз, тек кешке ғана қызмет етеміз. Мен дереу бауырды күйеуіме береді, оны тұздап, оны бірден таңертең жейді, өйткені отбасының әрқайсысы оның ащы дәмін жақсы көрмейді.