Қылшықты пешке нәзік және хош иісті етіп дайындау

Rabbit еті ерекше дәмдік қасиеттері бар дұрыс дайындығы бар ерекше өнім. Қоянның тағамдық қасиеттері ұзақ уақытқа белгілі: құрамында темір, жоғары сапалы протеиндер бар, демек, амин қышқылдары мен холестерол мөлшері майдың құрамына қарамастан, көптеген басқа түрлерден аз. Балаларға арналған қоян еті әсіресе пайдалы. Өкінішке орай, дұрыс дайындалмаған кезде қатты және дәмсіз болады, сондықтан қоян дайындауды өте маңызды.

Шын мәнінде, дәмді қоян дайындаудың көптеген жолдары бар. Олардың біреуі пісіреді, бірақ бұл ең жақсы нұсқа емес: пешке қоян дайындау алдында оны кесектерге кесіп тастау жақсы. Екі жарым килограмм салмақты қоян алу керек: оның еті - ең дәмді және толық композиция. Үйдегі қояндарда ерекше иіс бар, бірақ олардың тағамдық құндылығы жоғары. Қоян екіге бөлінеді: алдымен жоғарғы және төменгі бөліктерде, белде, содан кейін аяқтар бөлінеді, ал алдыңғы бөліктер толығымен қалады, ал артқы бөліктер буындар бойымен бөлінеді. Кеудеге бірнеше бөлікке бөлінеді, әдетте екі жағынан қабырғалар бөлінеді, ал қалған омыртқасы екі бөлікке бөлінеді.

Пешке қоян етін дайындамас бұрын , ет әдетте маринадталады - бұл белгілі бір иісті жоюға және етді жұмсақ етуге мүмкіндік береді. Бұл үшін сірке суын немесе дәмдеуіштерді немесе ақ және қызыл, сыра, әсіресе бидай, сондай-ақ майонез, қыша, зәйтүн майы және барлық сүт өнімдері бар ет үшін стандартты тұздықтар - олардың қоян әсіресе «сүйеді» Сандар және сарысулар, барлығы дәмдеуіштермен үйлеседі. Сондай-ақ, бірнеше сағат бойы суық суда қоян етін сіңдіру мүмкіндігі - бұл қажетсіз иіспен құтқарады, бірақ етдің жағымды хош иісі қалады. Егер дәмдеуішті, тимьян мен марджорамнан құтылу қажет болса, дәмдеуіштер сарымсақ пен имбирьге арналған. Қоянның еті, корица, чили, розмарин, насыбайгүл және басқа Жерорта шөптері, анис, лавр жапырағы, қара бұрыш, кориандр, қалампыр, жасыл, арша жидектері, құрғатылған немесе жаңа піскен саңырауқұлақтар аз мөлшерде біріктірілген - бұл бәрі де рецептке байланысты. Әдетте, қара бұрыш, лавр жапырағы, пияз және тұз міндетті түрде пайдаланылады, ал қалғаны аспазшының қалауы бойынша.

Қышқылдағы қоян - ең танымал қоян тағамын дайындау рецептерінің бірі және пешке қоян жасаудың ең жақсы тәсілдерінің бірі. Қаймаққа қоян жасаудан бұрын оны сіңдіру немесе маринадтау қажет, бірақ қоян үйде болмаса, ол негізінен қажет емес. Содан кейін қоянның бөліктері кептіріліп, үлкен мөлшерде майдың қызыл түске дейін қызаруы керек, сіз өзіңіздің майыңызда бола аласыз немесе кез-келген басқа адамға қол жеткізе аласыз. Жерорта шөптерін қолдансаңыз - онда, әрине, зәйтүн майында жақсы болады, сіз сарымсақпен аласыз. Содан кейін біз етді қалың қабырғалы пісіретін ыдысқа айналдырамыз, ал сол майда біз 2-ден 5 үлкен кесілген шамдарды, қажет болса, сәбіз және қызанақ жұптарын қуырамыз, және біз бәрімізге ет жібереміз. Сіз бір стақан ақ шарапты қоса аласыз - бұл етге жұмсақтық пен хош иісті береді. Мұның бәрі пеште сағатына қырық минутқа тамақтандырылуы керек, ең бастысы сұйықтық жеткілікті және қоян жанып кетпейді. Содан кейін 400-500 г қаймақ алыңыз, таңдаулы дәмдеуіштерді қосыңыз, ал егер қызанақ пайдаланылмаса - сіз саңырауқұлақтарды ала аласыз, ет сүйекден оңай бөле бастағанға дейін, тағы да қырық минутқа дайындалған қоспаны дерлік дайын ыдыс пен тұзды құйыңыз. Қайнатуға арналған қаймақ жылы болғаны жөн, сосын соустар біртекті болады. Судың кез-келген кезеңінде судың жеткіліксіз болса, аздап су құйыңыз. Бұл рецепт - «Қоянды пешке қалай дайындауға болады және оның дайындалуының көптеген нұсқалары оны сықуға мүмкіндік бермейді: әрқашан жаңа ингредиенттермен тәжірибе жасай аласыз» деген сұраққа ең жақсы жауаптардың бірі.

Бүйір тағам ретінде, кез келген жасыл салат қоян үшін өте қолайлы, әсіресе Жерорта дәмдеуіштері пайдаланылғанда және саңырауқұлақтар картоп болса, пісірілген немесе пісірілген. Сонымен қатар, картопты қаймақпен бірге қосуға болады - бұл хош иісті және әдеттен тыс дәмді болады.