Карп толтырылған - үстелдің патшасы

Карп - бұл тұқыдың ең жақын «салыстырмалы». Шын мәнінде, бұл бір және сол балық, жай ғана көлеңке өзендерде және көлдерде тұрады, ал тұқы тоғандарда өсіріледі . Яғни, сазан - бұл «үйірілген» сазанға ұқсайды.

Тағам дайындауда таяқша өте кеңінен қолданылады, себебі оның еті дәмді және нәзік. Карп пісірілген, қуырылған немесе пісірілген пішінде дайындалады. Танымал және тұздыққа ұқсас рецепт. Және бұл тағамды суық тағамдар ретінде, ал балықтан басты ыстық ретінде қолдануға болады.

Тұздықты дайындауға арналған көптеген рецепттер бар. Олардың кейбіреулері күрделі. Оларда балықтың кесірінен барлық сүйектерді алып тастау ұсынылады, бұл теріні ет қабаты бұзылмаған қалдырады. Әрине, осындай операцияны орындау үшін сізге белгілі бір дағдылар қажет. Сондықтан біз толтырылған балық рецептінің қарапайым нұсқаларын қарастырамыз .

Дәмділігімен тұшпара алу үшін , екі килограмм салмағы үлкен балықты пайдалану қажет. Карп ішектің кесіндісімен ішке тартылған таразыны жақсы тазартып, ас қайшымен гельдер жойылады.

Енді біз балықты сырттан және ішінен лимоннан сығылған шырын, сондай-ақ тұз және сүйікті дәмдеуіштермен көреміз. Балық үшін дайындалған дәмдеуіштердің қоспасын пайдалануға болады . Дайындалған сазан жарты сағатқа созылады, ол маринадталады. Және біз салқындатумен айналысамыз.

Мұны істеу үшін кесілген пиязды сары майда сақтаңыз, содан кейін үгітілген сәбізді қосыңыз да, алтын қоңырға дейін бірнеше минут бойы бірге қуырасыз. Содан кейін майдалап туралған саңырауқұлақтар, аздап қаймақ қосып, бәрін толықтай алыңыз. Тұз және дәмдеуіштерді қосуды ұмытпаңыз.

Ірі қара майдың ішінен қаймақпен майланған (20% -дық майлылығы бар өнімді алу керек), онда біз оны толтырып, жақсылап тігеміз. Әрине, сіз тіс пасталарын жасауға тырысуға болады, бірақ бұл жағдайда балықтың нағыз сыртқы көрінісі болады және шырын көбірек ағып кетеді.

Екі жағынан балықтың артқы жағында сіз екі жағынан өте терең кесулер жасауыңыз керек және қаймақпен кесуді мұқият кесіп алыңыз. Сондықтан біздің тұздықтарымыз шырынды болады. Балықты пісірме табаққа салып жатқанда үстіңгі жағында орналасатын пастадағы хош иіс үшін жіңішке кесілген лимонның жарты шеңберін кірістіруге болады.

Пешті 180 градус температурада қыздырып, балықпен пісіру парағын салыңыз. Пісіру уақыты сағатқа жуық (балық мөлшері мен пештің ерекшеліктеріне байланысты). Пісіру уақытында қаймақпен толтырылған тұзды майлау үшін сізге бірнеше рет қажет.

Барлығы - біздің тұздықтар дайын. Оны ыстықтай жеуге болады (жіпті жоюды ұмытпау керек), бірақ оны суытып, суық тағамдар сияқты қызмет етуге болады.

Әрине, балықты дайындаудың бұл жолы - жалғыз емес. Тұтас толтыру үшін қолайлы түрлі қоспалар бар. Мысалы, көптеген адамдар тұздықты толтырады, жаңғақтар бар толтыру рецепті. Бұл тағамды дайындау үшін пиязды жақсы пісіру керек, оған жаңғақтар, жақсы жер қосыңыз. Содан кейін дәміне қарай толтыру мен дәмді қосыңыз. Кавказ тағамдарының жанкүйерлері пияз жаңғағы қоспасына гранат тұқымын қоса алады. Пісіру технологиясының қалған бөлігі өзгермейді. Біреу қаймақ алғысы келмесе де, бұл ингредиент күнбағыс немесе маймен толығымен алмастырылуы мүмкін, тек майлар қаймаққа қарағанда аз алынуы керек.

Орыс тағамдарының жанкүйерлері, «Қарақұмық толтырылған карп» рецептін бағалайды. Толтырғышты дайындау үшін майсыздандырылған қарақұмық ботқасын пісіріп, маймен қуырылған пиязбен дәмдеңіз. Сіз шағын кесектерге кесілген толтырылған қайнатылған саңырауқұлақтар немесе жұмыртқа қосуға болады.

Кеміргіш күріш ботқасы негізінде дайындалған балықтардың әр түрлі сорттары кем танымал. Қоспалар ретінде түрлі көкөністер мен саңырауқұлақтар қолданылады.

Толтырылған тұздыққа қызмет етіңіз, табаққа салып, жасыл және жаңа піскен көкөністермен безендіріңіз.