Әрқашан алынатын печенье: суретке арналған рецепт

Печенье, бір жағынан, өте жылдам дайындалған және қамырды илеуді және жеке торттарды пісіруді қажет етпейді. Екінші жағынан, жиі олар жиі кездеседі және аспазшыларды жағымсыз көрініспен бұзады. Сондықтан, кез келген мәртебелі әрқашан әрдайым шыққан печенье дайындауды қалайды. Бұл мәселені шешудің екі жолы бар:

• Пісіру процесін жасыратын құпияларды біліңіз;
• Немесе «дұрыс емес» ингредиенттері жоқ рецептті қолданыңыз, дұрыс емес өңдеуі шөгінділерді пісіруге әкеледі.

Дәстүрлі рецепт бойынша әрдайым шыққан печеньені дайындауды үйренеміз.

Сізге компоненттер туралы не білу керек?

Сынақ әрдайым жұмыртқаны қамтиды. Егер рецепт оларды протеиндерге және саркелерге бөлуді талап етсе, онда белбеуді басу алдында протеиндер салқындатылады, әйтпесе олар көбікке қалаған тығыздығын бермейді. Егер де бұл жағдайда қажетті икемділікке жете алмасаңыз, бірнеше ақуыз дәндері белок массасына және екі немесе үш тамшы сірке суына құйылуы керек.

Печенье үшін арналған ұн, әрине, алдау қажет, және бұл қажет - бірнеше рет. Және бұл танымал белгілер: мұндай рәсімге деген қажеттілік ғылыми түсінікке ие: ұн ұнтақ оттегімен қаныққан және жұмсақ қамырға әкеледі.

Сарымсақ, рецепт бойынша талап етілсе, жұмсартылған және табиғи жағдайда болуы керек. Яғни пештегі микротолқынды пеште және жылытуға жарамсыз - мұны алдын ала тоңазытқыштан алға жылжыту керек. Және мұнай 72 пайыздан кем емес батыл болуға тиіс.

Ең бастысы, барлық өнімдер ең жаңа және жоғары сапалы болуы керек.

Сынау құпиялары

Әрқашан жұмыс істейтін печеньені білетін адам келесі ережелерді есте сақтауы және құрметтеуі керек:

1. Ақуыздарды ұрып-жеуге арналған ыдыс-аяқтар тек қана таза емес, сонымен қатар өте құрғақ болуы керек - дымқыл болған кезде олар сізге қажет икемді көбікке ұқсамайды.
2. Протеиндермен жұмыс істеудің шамадан тыс жұмыстары қарама-қарсы нәтижеге әкеледі - олар қонымды қамырды береді. Ең керемет печенье әрқашан өз уақытында тоқтағаннан кейін, көпіршіктердің бетінде пайда болғанға дейін шымшуды басқармай, алынады. Әдетте бес минут жұмыс араластырғыш жеткілікті.
3. Қант қосылған сұйықтықтар басқа ыдысқа қосылып, ұнды құйғанға дейін белоктармен біріктіріледі.
4. Қамыр тек бір бағытта ғана араластырылған. Көбінесе төменнен жоғары кеңес беріңіз, бірақ бұл маңызды емес, бастысы - бұл хаотикалық емес.
5. Пішінді үштен екі бөліктен артық толтырмаңыз, себебі ол көтеріле бастаған кезде қамырдан шықпайды.
6. Дайын печенье пештен тез арада алынбауы керек - ол пешті ыстықтан күрт ауытқудан тазартпауы үшін өшіріп, есікті сәл ашыңыз.
7. Тортты толық салқындағаннан кейін кесіңіз. Көптеген адамдар оны пештен кем дегенде төрт сағат бойы шығарғаннан кейін ұстамауға кеңес береді.

Егер сіз осы қарапайым ережелерді ұстанатын болсаңыз, сізде әрқашан печенье болады.

Классикалық Sponge Cake

Ол үшін, ең алдымен, бес жұмыртқа (үлкенірек сатып алу) бөлінеді - мұқият, сондықтан тіпті бір тамшы ақуызға тамшылатпайды, ал белоктар тоңазытқышта шамамен он минут жасырылады. Салқындатылған ақуыздарда бір стакан қант пен кішкентай ванилин құйылады, ал шайқау басталады - алдымен жылдамдықты азайтып, миксердің жұмысын бірте-бірте тездетіңіз. Бес минуттан кейін, массада тұрақты шыңдар пайда болғанда, араластырғыш кейінге қалдырылады, шпателя алынып, бір-біріне жылы сарысулармен араласады. Келесіге қоспас бұрын, алдыңғы біреу дәл және толығымен экструдталған болуы керек. Содан кейін ұн біртіндеп құйылады (есіңізде болсын, сығылған). Шамамен шыны қажет болады, бірақ жұмыртқалардың мөлшеріне байланысты көбірек немесе аз болуы мүмкін. Қамыр қаймақ ретінде қалың болып жатқанда, түбіне май құйылған немесе таралуы тиіс құйма құйылады. Пісіру шамамен жарты сағатқа созылады - уақыт тақтайшаның сипаттамасымен және пішіннің өлшемімен анықталады. Дайындықты сәйкестікті анықтаңыз: егер оны ағашқа пирсингкеннен кейін қамырды жабыстырмаса - оны өшіруге болады.

Егер барлық ұсыныстарды мұқият қадағалап, қажетті нәтижеге қол жеткізсеңіз, құттықтау: Сіз әрқашан жұмыс істейтін печеньені пісіруді үйрендіңіз. Енді, кез келген уақытта, тәтті немесе мереке болғыңыз келсе, сіз отбасыңыздың үмітін алдамайтыныңызға сенімді бола аласыз.

Әрқашан алынатын печенье

Қазіргі уақытта ең арандату кезеңі жойылған рецепті қарастырайық - жұмыртқалардың бөлінуі және ақуыздардың жекеленуі. Бұл кезеңде сәтсіздікке ұшырағандықтан, әдетте пісіру әдетте орын алады. Осы қиындықтарды болдырмау үшін осы нұсқаулықты қолдануға болады:

1. Үлкен шараға ұн, екі ас қасық крахмал және ұнтақталған шай қасық ұнтақтаңыз.
2. «Гиганттың» төрт жұмыртқасы үлкен, өте тұрақты көпіршіктерді қалыптастыру үшін төрт қасық қайнаған сумен шайқалады.
3. Қанттың жартысы құйылады және араластырғыштың жұмысы кемінде екі есе өсетініне дейін тағы бес минут бойы жалғасады.
4. Біртіндеп қасықты абайлап араластырып, ұн қосындылармен бірге қосылады. Аспапты мұқият орындап, көбік реттемеңіз.

Осымен болды! Әрқашан шыққан печенье үшін қамыр дайын. Оның пеші де, кез-келген басқа адамдарға да сенеді. Дайындық дәл осылай анықталады. Дәмі әрдайым керемет.

Май печеньесі, ол сәтсіздікке ұшырамайды

Ол бұрынғы рецепт бойынша дәл сол себепті танымал - жұмыртқаны бөліп, оларды сындырып кету қаупі жоқ. Қалған әрекеттер өте қарапайым.

1. Жұмсақ майдың үштен бір бөлігі, қант пен тұздың кішкене шұңқырына ауысады.
2. Микшерді өшірмей, өз кезегінде алты жұмыртқа қосыңыз. Әр адам келесіге кіріспес бұрын гомогенділікке дейін массасы бойынша расталуы керек.
3. Килограмм ұнның жартысы жарты стақан крахмал және ұнтақ пісіретін сөмкемен жақсы сіңген.
4. Жарты кесе сүтті жылытыңыз.
5. Май массасында бір-бірлеп, содан кейін сәл сүтке құйып, содан кейін араластырып, аралықта әр сәл құрғақ қоспаны себіңіз.

Бұл рецептті пайдаланып ешқашан жасырын болмасаңыз - бұл әрқашан жұмыс істейтін шынымен де печенье. Ол сондай-ақ жарты сағатқа қамқорлық жасап, тағы да пешке салқындатады.

Үнді рецепті тексерілді

Еден ұнтағы бар әйнекті үш қасық ұнтағы (немесе екі сода) араластырады. Табиғи йогурт, жарты кесе қант немесе ұнтақ, бір ванилиннің жартысы қасық және арық майдың жарты кесеі біркелкі болу үшін ұрып, содан кейін стақан сүтпен бірге ұнға құйыңыз. Барлық компоненттер араласады; Майланған және ұннан құйылған пішінге құйылуы керек болатын қатты масса алынады. Жұмыртқалардың болмауына байланысты бізде әрқашан шығатын печенье бар (фото). Пеште 190 градусқа 25-30 минут жұмсалды - торт дайын. Сіз дәл осылай жеп, джеммен немесе жіңішке қабығымен кесіп, торт жасай аласыз.

Кефир пісіру

Сыналған жұмыртқалардың болуына қарамастан, әрқашан алынатын печенье үшін тағы бір рецепт. 100 грамм жұмсақ май жарты стакан қант ақ, жұмыртқа, тұзды ванилин, екі стақан ұн және жарты литр кефир енгізіледі. Қамыр араласқан кезде, ол қажет болса, жарты қасық сода қосылады - мейіз. Ол жеткілікті түрде тегіс болған кезде пешке шамамен қырық минут ішінде қойылады.

Мультивардерлер үшін сенімді рецепт

Жақсыдан - бәрі жұмыртқалармен толқудың болмауы. Жоғарыда сипатталған пештің ұқсас рецепті. Осыған сүйене отырып, печенье үнемі дамыған, ол әрқашан көп мөлшерде шығарылады. Жұмыртқалар (төрт дана) бір стакан қантпен көбікке жеткізіледі, содан кейін пісіретін ұнтақпен (шай қасық) сіңірілген ұнмен (әйнекті) біріктіреді. Күнбағыс майы мен қайнаған судың үш қасық массасына құйылады; Ол тез араласады. Мультиварк ыдысы жұмсақ маймен ластанған, қамырды құйып, пісіру режимі бір сағат бойы қосылады. Бөлінген уақыттан кейін манипулятор жылуға ауысады және таймер 10 минутқа ауысады. Салқындаған кезде оны кесіп немесе жеуге болады.

Енді сіз әрқашан жұмыс істейтін печенье жасаудың бірнеше жолын білесіз. Суреттермен рецепттер өзіңіздің сүйіспеншілігіңізді, сондай-ақ өзіңіздің қалауыңыз бойынша - өзіңіздің ұнатуларыңызды таңдап алыңыз.