Recipe Lobio - Ежелгі әлем

Лобио - грузин ұлттық тағамы. Грузиялық лобиядан аударғанда бұршақтарды білдіреді. Грузияда лобия салобио деп аталатын арнайы мекемелерде дайындалады. Робби лобиясы өте ежелгі, оны дайындаған кезде - ешкім есінде жоқ. Классикалық лобия гиацинт бұршағы деп аталатын бұйра бұршақтың арнайы түрінен дайындалады.

Бұл ыдысты дайындау үшін сіз жетілмеген жасыл бұтақтарды, сондай-ақ піскен дәндерді қолдануға болады. Бүгінгі таңда лобия көгілдір жасыл бұршақтардан және астық, негізінен қызылдан дайындалған. Шатыстылықты болдырмау үшін жасыл және қызыл лобия аттары пайда болды. Жасыл бұршақтан жасалған лобио маусымда ғана дайындалады, сондықтан ең көп таралған ыдыс құрғақ бұршақтардан тұрады.

Бүгінгі грузиялық тағамдар үшін көптеген рецептер бар. Бобы түрлі түсті болуы мүмкін: бір түсті, ақшыл, жолақ, нүктелі, бірақ қызыл әсіресе кең таралған. Ең бастысы, бір рецепт лобиясын басқадан ерекшелендіреді, бұл өте дәмді. Іс жүзінде әрбір грузин үй шаруасындағы әйел өз рецепті бар. Бұл тағам Грузияда ғана емес, көптеген басқа елдерде кеңінен таралған.

Енді біз сізге қызыл бұршақтан лобия дайындауды қалай айтамыз . Құрғақ қызыл үрме бұршақ тезірек пісіріледі, суда бірнеше сағат бойы малынған . Су екі рет өзгереді, зақымдалған бұршақтар жойылады. Дайындаудан кейін бұршақтар жууға ұшырайды, содан кейін суды толығымен буланғанға дейін бірнеше сағат бойы қақпақты жабатын етіп пісіріңіз .

Егер үрме бұршақ пісірілсе және су қалдырса, су жеткіліксіз болса, ол суда болады - қайнаған суды қосыңыз. Бұл ыдысты піскен және ботқа пішінде және жалпы түрде пісіруге болады. Бұршақтардан любовь қалай дайындау керек, сондықтан оны бәрі ұнатады?
Біз сіздерге екі түрді біріктіретін өте қызықты рецепт ұсынамыз. Оны жасау үшін келесі ингредиенттер қажет:

* Қызыл бұршақ 800 г
* Пияз 4 дана
Сарымсақ 2-3 түйір
*Өсімдік майы
* Cilantro, кориандр ground 2 шай қасық, теңіз тұзы
* Шарап сірке 2 ас қасық

Жуылған бұршақтар суық суға құйылады және 15 минут қайнатылады, содан кейін су ағызылады. Содан кейін бұршақтар қайтадан су құйып, қажет болса, су қосып, екі сағат бойы дайын болғанша піседі. Енді астықтың жартысы ботқа айналады, сондықтан бұршақтарды кесіп алу керек.

Нәзік кесілген пияз өсімдік майына қуырылған және дәмді бұршақпен және майдалап туралған цилантримен араласып, ұсақталған сарымсақ, кориандр мен шарап сіркесін қосыңыз. Тұз дәміне қосылады. Бұл өте дәмді бұршақ ботқасы шығады.

Лобио жаңғақ және жасыл, ал ет, ірімшік және жұмыртқасы бар. Бұл ыдысты дайындау үшін консервіленген үрме бұршақтарға сай келмейді.
Жасыл лобия дайындалатын бұршақ, сондай-ақ көкөніс деп аталады. Бұршақ жаңадан болса, тек бақшасынан, ал бұршақ таяқшасынан дәм татпастан дереу дайындалады. Егер ол дүкенде немесе нарықта сатып алынған болса, оны суық суға салып қою үшін бір-екі сағат керек, содан кейін тамырларды шығарыңыз. Жасыл лобия консервілерден дайындалады және мұздатылған болады.

Жасыл лобия тоқтымен дайындалады. Кәмпиттер кастрюльге кесектерге, тұзға, бұрышқа және қуыруға тиіс. Содан кейін майдалап туралған пиязды қосып, етпен 15 минут қайнатыңыз. Бұршақтардың қуыршағы 4-5 сантиметрге кесіліп, ет қосып, қайнаған сорпаны құйыңыз. Ет дайын болғанға дейін пиязды пісіріңіз, содан кейін ұсақталған сарымсақпен дәмдеңіз, бұрыш, жасыл жалбыз және ақжелекті қосып, тағамды дәмдеуіштер мен жасыл хош иіспен сіңдіріп, жарты сағат бойы тұрыңыз.

Басқа нұсқасында, бұршақ жолынан лобияға арналған рецепт етке емес, жұмыртқаны қамтиды. 1 килограмм жасыл бұршақ, 2 стакан су немесе сорпа, 3-4 пияз, жасыл, бұрыш, тұз, 150 грамм еріген сары май және 3 жұмыртқа алады. Бұршақтар дайын болғанда және пісірілген пісірген кезде, ол туралған шөптермен араласып, еріген сары маймен 10 минут бойы пісіріледі. Жұмыртқа ұрып, бұршақпен құйылады. 3-4 тағамнан кейін минуттар дайын болады және оны үстелде қызмет етуге болады, бірақ сіз оны алдымен суытыңыз.