Бал қарасын қалай жасайсыз?

Қарбыз маусымы - осы жидекті дәмін көру мен денсаулығыңыздың максималды пайдасын көрудің керемет мүмкіндігі. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер қысқа дайындалады, мұздату, қайнату, маринадтау, қарбызды тұздандыру. Бірақ өте аз адамдар сіз тағы бір ғажап емдеуді біле аласыздар - бал қарбыздан. Жақсы сақталады, және суық қысқы кеште күн сәулесінің керемет дәмі мен хош иісі бар.

Бұл - қарбыз балы? Және бұл ерекше нәзіктіктің атауы қандай? Бұл жидекті шырынынан алынады, ол қалыңға дейін дайындалады. Таңқаларлық, дәмді тағамдар дайындау үшін ешқандай қант немесе басқа қоспалар қажет емес.

Бал немесе бал емес пе?

Көріп отырғанымыздай, аралар осы өнімді дайындауға қатыспайды. Мүмкін оны бал деп атау керек емес пе? Шындығында, атаудың түсі мен дәйектілігі себепті көбірек орын алады. Сырттай, емделушілер бал жинаған табиғи балға ұқсайды. Орыс тілінде сөйлейтін бұл өніммен таныс адамның көбісі бұл қарбыз бал деп атайды.

Басқа атаулар

Таңқаларлық, бұл өнім шетелде өте кең таралған. Әдетте, қарбыздан алынған бал деп аталады. Бұл сөз Азиядан шыққан. Сонымен қатар, «bekmez» және «bekmes» терминдері желатинді дәйектілікке дайындалған жидектердің немесе жемістердің шырынын білдіреді. Ең көп тараған «Нандак» атауы.

Рецепттің шығу тегі

Бал қарасы әрқашан күзде дайындалады, ал қарбыз өте көп және олар қымбат емес. Бұл тағамның отаны - бұл көптеген халықтар дайындаған Орталық Азия. Кейіннен Дон казактары тамақ дайындау және рецепттерді қабылдады. Олардың арқасында тағамдар кеңінен таралған, көптеген бақша өсірушілер оны дайындауға кірісті.

Казактар кешкі күзде нандректі пісірді. Негізгі парта сатылды, ал қалған кішкентай, бірақ күлше жидектер бал жасау үшін пайдаланылды. Арбуздар жартысын кесіп, тәтті сығып, шырын алу үшін електен өтті. Алынған сұйықтықты темір пешке құйып, ашық отқа қайнатып, қант қоспай. Шырын қайнаған қоңыр сиропқа айналғанға дейін қайнатылды. Нәрдек кәдімгі жас бал еске салады. Нәзіктіктің дайындығы осы негізде анықталды. Дайын балы саз балшықта сақталды немесе біз сияқты, банктерге оралды.

Адыгея нанға шәйге қызмет етеді, құймақтарды, бөренелерді және кастрюльдерді құйып, нанға тарайды.

Бүгінгі күнде бал қарағайдан шыққан арпа дерлік бүкіл жер жүзінде пісіріледі. Кейбіреулер оған жаңа дәм-салттар беретін және сақтау мерзімін ұзартатын қосымша ингредиенттерді қосады, бірақ кейбірі классиктерге шынайы болып қалады.

Артықшылықтары

Әрине, сіз балдан қарбыз жасамас бұрын, сіз бұл өнімнің сау екендігі туралы ойланасыз. Нәрдек таза қарбыздың барлық пайдасын тамаша сақтайды. Пісіру қант қолданылмаған кезде, өнім тек табиғи ингредиенттердің мазмұнына байланысты дәмге жетеді.

Тамаша әсер иммундық жүйені нығайтады және тәбетті жақсартады. Сонымен қатар, нардыек бүйрек, бауыр, асқазан-ішек жолдары мен жүрек-тамыр жүйесі жұмысына жағымды әсер етеді. Дәрігерлер бұл өнімді туберкулезден және басқа да тыныс алу жолдарының созылмалы ауруларынан зардап шеккендердің мәзіріне қосуды ұсынады. Азық-түлік тағамында үнемі пайдалану несептегі гемоглобинді арттырады, атеросклерозмен күресуге көмектеседі, тіпті ісіктердің өсуіне жол бермейді.

Қарбыз балына арналған өнімдерді дайындау

Шырын қатты пісірілген. Өнімнің килограммын алу үшін 15 кг шикізат қажет.

Шырынды целлюлозамен тәтті сорттарын таңдаңыз. Қарбызды жақсылап шайыңыз, құрғатыңыз. Сіз жартысын немесе бірнеше бөлікке кесіңіз. Целлюлозаны бөліңіз.

Шырын алу

Целлюлоза арқылы өтіп, сынған немесе кесіп, сүйектерді алып тастаңыз. Шырынды сығып алу үшін шырын сыққышты қолданып немесе електен қолмен басыңыз. Көптеген дәке дәні арқылы алынған сіңіргішті сығады. Егер сіз балды қарбыздан қайнатпас бұрын, барлық сүйектерді алып тастамасаңыз және шырын сыққышпен сығып алмасаңыз, тұқым бөлшектерін өнімге кіре аласыз. Бұл оған ащы дәм береді.

Қайнау сатысы

Біз ең жауапты бизнесте жүреміз. Арпадан алынған бал орташа температурада пісіріп, көбік шығарып, араластырады. Бірнеше сағаттан кейін шырын екі рет қайнатылады. Өртті сөндіріп, массаны басқа ыдысқа құйып, суытыңыз. Нәрдексін қараңғы салқын жерде 12 сағатта қалдырыңыз. Сүзгіні қайтадан електен өткізіп, пісіруді, қайталануды және шабуды үш рет қайталаңыз. Әрбір сайын сироп көбейеді.

Бір жолда нарды құймаңыз, өйткені бұл жағдайда ол тым қараңғы емес, тіпті түбіне дейін күйіп кетеді. Уақытты қабылдап, күш-жігерін жұмсаңыз - нәтиже қарбыздан дәмді және әдемі бал болады.

Дайындықты қалай тексеруге болады?

Ашық кәріптас нәзік жеткілікті қалың болуы керек. Пластинадағы бірнеше тамшыны тамақтандырып, оны бұраңыз - бал бөлінбейді. Айтпақшы, сіз осы техниканы пайдалана аласыз және кез-келген джемнің дайындығын анықтауға болады.

Болашақта пайдалану үшін жинау

Аяқталған бал таразылардан алынып, салқын қалды. Сонымен қатар, банктерді дайындаңыз: жуыңыз, зарарсыздандырыңыз, құрғатыңыз. Нардык 40 градусқа дейін салқындатса, оны електен өткізіп, содан кейін оны банкаларға жайып салыңыз. Ол герметикалық тығыздау үшін қалады.

Сақтау

Ыстық банка астында ыдысты салқындатып, содан кейін оларды жертөлеге, гаражға, сарайға жіберіңіз - ол салқын жерде. Егер бос орын болса, банкаларды тоңазытқышта сақтауға болады. Егер сізде жертөле мен балкон жоқ болса, балды шкафтағы қарбыздан қалдырыңыз. Жарық мөлшерін шектеп көріңіз.

Қарбыз балды қолдану

Бұл өнім диеталар кезінде де қолданыла алады. Кәмпиттерге арналған сусындарға бал қасық қосыңыз. Арбуз майы өте тәтті және хош иісті, бірақ жоғары калориялы емес. Егер оны ақылға қонымды мөлшерде қолдансаңыз, онда бұл суретке зиян келтірмейді. Бір стакан суда ерітілген бірнеше нардыек қасық сіздің шөлді сөндіруге көмектеседі.

Суық сусындар үшін келесі қоспаны дайындау пайдалы: қардың арасынан, алма сірке сіркесінен және майдалап туралған пияздан бірдей бөліктерде араластырыңыз. Араластырып, біраз қайнатыңыз. Алынған өнімнің қасық аузында еруі үшін баяу ұсынылады. Асқорыту трактінің жұмысын жақсарту үшін диетадағы қантты қантты алмастырыңыз. Жіті жағдайларда бауыр аурулары кезінде, аздаған қарбыз балын қосып, сұлы сорпасын пайдаланып, шиеленісті азайтады. Егер сіз үнемі иттерден шай алып, қарбыз балымен дәмдесеңіз, қандағы гемоглобин деңгейін көтеріп, тұрақтандырып, жүректегі ауырсынудан аулақ бола аласыз.

Бұл өнімді жеуге болады және тек көңілді үшін. Ол бәліштерге, ірімшіктерге, торттарға, жеміс-жидек пен ірімшікке қосылып, толтыруға болады. Бұл құймақ, пышки, фриттермен үйлескен өте дәмді нарды.

Тамақтану фактілері

Сіз қардың арасынан бал жасамас бұрын, оның көптеген калориялары туралы білесіз. 100 грамм нандрек құрамында 110 килокалория бар, бірақ бұл өнімде қанттың 60% -ы бар. Сол себепті дәрігерлер оны тіпті қант диабеті бар адамдар үшін де тұтынуға рұқсат етіледі. Бұған қоса, норхе құрамында майдың 9% және ақуыздың 1% -дан көп емес.

Бұл десертті отбасылар мен достарға дайындауға тырысыңыз. Бұл сау тамақ ешкімді бей-жай қалдырмайды.