Жиналған немесе жеуге арналған кружева. Өз қолдарын кружевке арналған

Кружевтің өздерін жасайтыны өте қиын емес. Дегенмен, сәндік десерттерді жасау аспазшыдан арнайы шығармашылық қиял талап етеді. Өйткені, сурет салуды білмейтін болсаңыз, әдемі және талғампаз фигуралар таба алмайсыз. Кейбір мәскеуліктер бір қиялға жүгінгенімен. Олар әртүрлі үлгілерді пайдалана отырып, үлгілерді жасайды.

Бүгін біз өзіңіздің шілтеріңіз үшін айсинг жасауды қалай айтамыз. Бұдан басқа, әр түрлі үлгілерді жасау бойынша мастер-класқа назар аударылады. Төмендегі кеңестерді пайдалана отырып, кез-келген десертті безендіруге болады.

жалпы ақпарат

Өзіңіздің қолыңызбен шілтерді қалай жасау керектігін айтпас бұрын, ол туралы не айтуға болатынын айтуыңыз керек.

Біріктіру - кондитерлік бұйымдарды безендіруге арналған көлемді үлгілерді жасауға арналған қант-ақуыздық сурет массасы. Бастапқыда мұндай қор ақ түске айналады. Бірақ егер ерекше қажеттілік бар болса, онда әртүрлі тағамдық бояулар қосып жасалуы мүмкін.

Дайындау ерекшеліктері

Кружевке қол жеткізу өз қолыңызбен тез және оңай орындалады. Рецепттерге қойылатын барлық талаптарды қанағаттандырғаннан кейін сіз қалың және пластикалық массаға ие боласыз. Әдетте, ұнтақталған ұнтақталған қантты ақ жұмсақ жұмыртқаны ұнтақтау арқылы алуға болады. Сондай-ақ, осы ингредиенттерге қышқылдандырғыш (мысалы, жаңа піскен лимон шырыны, кремортарттар, құрғақ лимон қышқылы және т.б.) міндетті түрде қосылады. Бұл протеиннің массасын пластиктен көп және икемді ету үшін қажет.

Айсинг пластик қалай жасалады?

Жоғарыда айтылғандай, торттарға немесе басқа кондитерлік өнімдерге мүмкіндігінше икемді болуы керек. Кейде бұл нәтижеге жету қиын, тек қана бір ацидрифтерді қосады. Бұл жағдайда тәжірибелі аспаздық мамандар глюкозаның сиропын немесе аз мөлшерде глицеринді қажет етеді. Алайда, соңғы ингредиент ақуыз массасын соншалықты жабысқақ етеді, бұл оны полиэтилен субстратынан алу үшін қиын болады. Нақ сондықтан, келесі құрамдас бөлікті пайдалану ұсынылмайды. Әдетте бұл ақуыз массасы тікелей десерттің бетіне қойылған жағдайларда болады.

Жасаудың басқа жолдары

Өз қолдарымен ақуызды қолдану арқылы ғана емес, сонымен қатар қолдана алады. Өйткені, осындай сурет массасын жасау үшін басқа ингредиенттер бар. Мысалы, альбуминді қолдану кондитерлік базаны дайындаудың өте танымал тәсілі болып табылады. Осы заттардың бір килограммы шамамен 316 жұмыртқа протеинін ауыстырады. Сонымен қатар, үйде емес, өнеркәсіптік өндірісте жиі қолданылатын басқа ингредиенттер бар.

Aysing: рецепт, ақуыз массасын дайындау бойынша мастер-класс

Соңғы нәтижелерді көргенде, көптеген адамдар өз қолдарымен осындай әшекейлер жасай алатынына күмәндануда. Бұл туралы бір нәрсе айтқым келеді: тырыспаңыз - білмеймін.

Жалпы айтқанда, тортқа, сондай-ақ басқа да кондитерлік өнімдерге арналған айтарлықтай қиын емес, себебі басынан бастап көрінеді. Ең бастысы - барлық рецепт бойынша талаптарды қатаң сақтау. Әйтпесе, ақуыз массасы әртүрлі бөренелер мен үлгілерді дайындауға өте қажет осындай бірізділікке ие болмайды.

Мәселен, фотосурет осы мақалада келтірілген айсинг келесі өнімдерді пайдалануды талап етеді:

• Жұмыртқа ақ тауық балапан - 1 дана;
• Қанттың ұнтағы алынып тасталды - шамамен 250 г;
• Лимон шырыны балғын немесе лимон қышқылы құрғақ - шамамен ½ десерт қасық;
• Глюкоза ерітіндісі күшті - десерт қасық (қажет болған жағдайда қолданыңыз).

Өнімдерді дайындау процесі

Үйде тұрмас бұрын барлық ингредиенттерді дайындау керек. Бастау үшін жұмыртқаның ақтығы сарымсақпен мұқият бөлінуі керек. Бұл жағдайда бірінші компоненттің екінші шабуылына жол берілмейді. Әйтпесе, әшекей жұмыс істемейді.

Ақуызды сарысызнан босатып, оны терең ыдысқа салып, шанышқымен аздап ұрған жөн. Бұл процедураның мақсаты - жұмсақ және тұрақты көбік жасау емес, сонымен қатар компоненттің тұтқыр құрылымын бұзу, сұйық массаға айналдыру. Айсинг массасындағы артық ауа көпіршіктері құпталмайды.

Ұнтақты болсақ, онда оны кофе тартқышпен жасауға немесе дүкенге қазірдің өзінде дайындықпен сатып алуға болады. Егер сіз бұл өнімді сатып ала алмасаңыз, онда сіз қантты өте сіңімді сүзгі арқылы ғана алып тастауды ұсынамыз. Өздеріңіз білетіндей, тәтті ұнтақ ингредиенті әрқашан ұнтақтың белгілі бір мөлшерін қамтиды.

Серпімді массаны дайындау процесі

Сондықтан, айсинг қалай жасалатынын айтып берудің уақыты келді. Рецепттер, осы нәзіктік дайындауға арналған шеберлік сыныбы сізге тәттілер мен басқа кондитерлік өнімдерді безендіруге көмектеседі.

Жұмыртқаның ағыны шанышқымен аздап ұрғаннан кейін, ол біртіндеп қант ұнтағы құйылады. Бұл жағдайда біртекті масса алынғанша ингредиенттерді жүйелі түрде тегістеуге болады.

Қарқынды араластыруға бірнеше минут өткеннен кейін (шамамен дайындаудың ортасында) құрғақ лимон қышқылын жұмыртқаның ақшасына қосыңыз. Егер сіз жаңа лимон шырынын қолданғыңыз келсе, оны глюкозаның күшті ерітіндісімен бірге соңына дейін құйған жөн . Айтпақшы, біртектес массаның соңында тамақ түстерін қосыңыз (қажет болса).

Осылайша, қант ұнтағын бөлікке қарай жұмыртқаның ақшасына және қарқынды барлық ұнтақтауға қосу арқылы тұрақты, біртекті тұтқыр және пластикалық массаны алуыңыз керек. Бұл айсингке дайындықты дайындайды.

Күріш белоктарының массасының түрлері

Сұйық сызық массасын қалай жасауға болатынын айттық. Бірақ кейде аспаздар икемді аюға мұқтаж. Оны қалай дайындауға болады? Бұл қант ұнтағын көп қажет етеді. Басқаша айтқанда, ақуыз массасы пальмаларға жабысып қалмайынша қосылуы керек. Нәтижесінде сіз айсинг-мастика алуыңыз керек. Ол бұқтырылған тәттілерді немесе торттарды жақсы жауып алады. Мұны істеу үшін, нәтижесінде алынған масса ұнтақ қантпен сәл шаңға ұшырауы керек, содан кейін жылжымалы қаламмен қажетті пішінге айналдыру керек. Айтпақшы, мастикада, сұйық күйде болғандай, сіз бір немесе басқа көлеңке бере отырып , тамақты бояуға болады.

Қандай пайдалану керек?

Көріп тұрғаныңыздай, кружка үшін (ақуыз массасының рецепті жоғарыда қарастырылған) көптеген қымбат және сирек өнімдерді пайдалануды талап етпейді. Ол әрбір иесіне қол жетімді қарапайым және қарапайым ингредиенттерден жасалады.

Неге біз мұндай массаға мұқтажбыз? Әдетте, ол торттар мен кондитер өнімдерін безендіруге арналған әдеттен тыс үлгілерді дайындау үшін қолданылады. Дәстүрлі аспаздық тәтті сұлу массасын пайдаланады және тәуелсіз десертті құруға көмектеседі. Бұл жағдайда әртүрлі фигуралар мен үлгілер айсингтен жасалады. Егер сіз өзіңіздің сүйікті адамдарыңызға тәтті тәттілігіңізді ұнататын болсаңыз, онда біз жаңа жылдық шырша, түрлі жануарлар, снежинкалар және т.б құруды ұсынамыз.

Зергерлік бұйымдардың түрлері

Үлгілерді жақсы суреттеуді білмейтін аспаптар, трафареттерді қолдануға үйрету. Ол үлкен гүлдер, жануарлар, көбелек, снежинкалар бар балаларға арналған кітаптар болуы мүмкін. Бұл жағдайда торт немесе торттың бетіне оңай тегістелген жалпақ әшекей аласыз.

Егер сізге үш өлшемді үлгі жасау қажет болса, онда біз кітаптың таралуын пайдалануды ұсынамыз. Бұл әдіс жиі көбелектің көбелегі мен басқа да бөрене арқылы қалыптасады.

Бірегей түпнұсқа техника бар, соның арқасында сіз күрделі дизайнды өз бетіңізше жасай аласыз. Мысалы, үйлер, арбалар, вагондар, автокөліктер және т.б. Осыған байланысты объектінің жекелеген бөліктерінің трафареттерін алдын-ала жасау керек, белок массасын крадет арқылы (пленка арқылы) қолданып, бөлме температурасында 2 күн қалдырыңыз. Осы уақыттан кейін айсинг толықтай қатып қалады. Болашақта, үш өлшемді дизайнның барлық бөлшектері осы мақсат үшін қалың қант шәрбатын қолданып, біріктірілуі керек.

Протеиндік үлгіні безендіреміз

Енді сіз трафареттерді аюды қалай пайдалану керектігін білесіз. Бірақ әдемі көлемді немесе жалпақ үлгіні жасаудың қажеті болмаса, біз оларды кондитерлік моншақтар, попсиусек және т.б. көмегімен безендіруді ұсынамыз. Дегенмен, ақуыз массасы стенцилге қолданылғаннан кейін мұны дереу ұсынған жөн. Қаттылығын күшейткеннен кейін айсинг қатты болады және оны қоюға ештеңе болмайды. Кем дегенде, мұндай компонентті қалың қант шәрбаты ретінде қолданбасаңыз.

Күріш белок массасының жұмыс істеу тәртібі

Егер айсинг арқылы өзіңіздің үлгілеріңізді қалай жасау керектігін білмесеңіз, алдын ала анықталған үлгілерді пайдалануды ұсынамыз. Сіз балалардың бояу кітаптарын ғана қолдануға болады. Сонымен, сызбалық ақуыз массасымен қалай жұмыс істеу керектігі туралы егжей-тегжейлі қарастырайық.

1. Таңдалған қағаз үлгісіне полиэтилен пленкасы қолданылады немесе қалыпты мөлдір құжат қапшығына орналастырылады. Мұндай пакеттің басты артықшылығы - ақуыз массасы оны өте жақсы тастайды. Егер бұған күмәнданатын болсаңыз, онда қалыптасқан өнімдердің үздік бөлшегін алу үшін полиэтилен пленкасы шағын зәйтүн майымен ластанған.

2. Жаңадан дайындалған күріш ақуызының массасы арнайы бұрышпен алдын ала жабыстырылған арнайы бұрышқа салынған. Егер сізде кондитерлік қапшық жоқ болса, онда бұрышты қиып алғыңыз келген әдеттегі пластикалық пакет жасайды.

3. Таспада, немесе керісінше, үстіне салынған полиэтилен пленкасында қысқышты қысыңыз, баяу және тегіс болуы керек. Сізде көркемдік дағдыларыңыз бар болса, қиялмен ғана қаруланған ақуыз массасына сүйеніп үлгілері жоқ. Айсинг көбіне дайын кондитерлік бұйымның бетіне жиі отырғызылғанын атап өту керек. Сонымен қатар, сурет массасын ешқашан кілегей, печенье немесе басқа дымқыл беттерге қолдануға болмайтынын білуіңіз керек.

4. Айсинг болғаннан кейін оны бөлме температурасында кептіруге қалдыру керек. Бұл бөлменің өлшемі мен ылғалдылығына байланысты 1-3 күн кетуі мүмкін.

5. Құрғақ әшекейлеу және бөлшектер субстраттан мұқият алынып, содан кейін олардың мақсатына сай қолданылады. Айта кету керек, бұл акция полиэтилен пленкасының бұрышынан бастап, тегіс беткейдің шетінде мұқият төмендетілген.

Осындай әшекейлер өте нәзік екендігіне байланысты, олар санына қарай дайындалуы керек. Өнімдер субстраттан шығарылған кезде сынған болса, оларды жеке десерт ретінде қолдануға болады және жай ғана шайға бірге үстелге қызмет етеді.

Пайдалы кеңестер

Енді сіз өз үйіңізде оңай және тез үйде масса қалыптастыруды білесіз. Тәтті негізді дұрыс дайындағаныңызға көз жеткізу үшін, оның дәйектілігіне көз жеткізіңіз. Классикалық айсинг көлбеу беттерге ағып кетпеуі керек. Массасы сұйықтық болған жағдайда, қалыптасқан өнімдер алдымен көлденең күйде қалыңдауға дейін кептірілуі керек. Содан кейін тек қисық бетке қойылады.

Егер сізге сфералық өнімдерді алу қажет болса, онда ақуыз массасын майы майланған зәйтүн майына (ауаға) қолдануға болады. Кілегей кептірілгеннен кейін, олар пирсингке ұшырайды, содан кейін раковиналар алынған декорациядан алынады.

Сақтау тәсілі

Айсингтен жасалған әшекейлер мен мүсіндер оларды қораптарға қойып, бөлме температурасында сақтаған кезде ұзақ уақыт сақталуы мүмкін. Бұл жағдайда бөлменің ылғалдылығы тым жоғары болмауы керек.

Ақуыз массасының үлгілері ешбір жағдайда тоңазытқышта сақталмайтынына назар аударыңыз. Өйткені, суық ауада болғаннан кейін, олар тез сұйылтады. Сондықтан да алдын ала жасалған әшекейлер торттар мен кондитерлік өнімдерге мерекелік үстелге дейін ғана қызмет етеді.