Сондықтан біз дәм жақсартқыштар керек пе

пісіру сирек иесі қатты тағамның табиғи дәм арттыру, дәмдеуіштер және дәмқосарлар қолданбай жасайды. Иісті бұрыш, лавр жапырағы, имбирь және кориандр ... осындай «тәтті», балалық аттары таныс. натрий глутамат - Жақында тізімі ерекше химиялық заттар қосылады. сөздің толық мағынасында дәмдеуіштер, алайда, азық-түлік өнеркәсібі әсері зор болып табылады мүмкін емес деп атайды.

Неге бір өнім басқа артық дәмді болып көрінеді болып табылады? Жауап қарапайым: бұл азық-түлік компоненттерін қабілетіне әсер барлық ғой талғамын, сосочков адам тілін. Молырақ, неғұрлым қарқынды дәмі әсері қандай. Мысалы, кәдімгі сарымсақ табиғи дәм күшейткіш қамтиды. Содан кейін жоғары жаңа өнімдердің заттың концентрациясы, және біртіндеп төмендейді. механизмін түсіну үшін, көптеген зерттеушілер жасанды алмастырғыш таба барлық күш-жігерін тастап, және ол табылды рет. Ол көрінген дәм жақсартқыштар тізімін бір (600-699) тіркелген тағамдық қоспалар болып табылады E621.

тарихы MSG Токио университеті қосылыс синтезделген болды 1907 жылы басталған глютамин қышқылының және мононатриевой. Бұл зат психиатрия кейбір науқастар үшін ынталандыру құралы ретінде қозғалған жай-күйі мен тіркелімдер тудыратын, жүйке серпін жүйесінің беру қатысады. Дәрі-дәрмек-есірткі, бірақ «дәмі күшейткіш» ретінде белгілі, оның тұз, әлдеқайда күрделі болып табылады.

Физикалық, натрий глутамат дәмі мен иісі жоқ ұнтақ ақ немесе сарғыш, суда жақсы еритін, бірақ азық-түлік қосылған кезде рецепторлары тілді тітіркендіргіш, оның дәмі жақсартады. Бұл ет тағамдарды өндіру сіз ет біраз пайдалануға болады, ал қалған соя протеин немесе тіпті арзан аналогы ауыстырылады және дәм жақсартқыштар қосу дегенді білдіреді. ер ұқсас өнімді пайдаланған еді, ол бай ет дәмі бар риза болады. Осылайша, ол тіпті шынын сапасыз азық-түлік «екінші өмір» беруге болады. Шын мәнінде, қазіргі заманғы азық-түлік өнеркәсібі онсыз мүмкін емес.

Қазіргі уақытта, дәм жақсартқыштар жылына 200000 тонна артық өндірілген. Шұжық өнімдері, тамақ дайындау, чипсы, қытырлақ нан, шағын кептірілген балық - бұл осындай заттармен тәжірибелі, өнімдердің толық тізімі емес. Ол бұл дәм жақсартқыштар пайдаланады көрінуі және жаңа қанық дәмі таныс тағамды ұнайды еді. Алайда, зертханалық егеуқұйрықтарды эксперименттер сериялы кейін көп беделді ғалымдар, ықтимал қауіп туралы айтады. 3 грамм күнделікті пайдалану кезінде глутамат натрий қауіпті саналады. зерттеушілер толығымен органның зат пайда болады, және біртіндеп дене және бауыр ұлпалардың жинақталады, ақыр соңында денсаулығына елеулі проблемалар тудырады емес, деп мәлімдейді. ұзақ уақыт бойы мәселені зерттеді жапон H. Oguro, дәм жақсартқыштар пайдалану бірнеше рет көз торлылықтың аян бұлтты технологиялар және болашақ проблемалары ықтималдығын арттырады деген қорытындыға келді. Мұндай қоспа зияны туралы пікірталас ұзақ уақыт бола отырып, біз оны пайдалану нашақорлық әкеледі деп көрсетті, және азық-түлік, табиғи дәмі жұмсақ адам, меніңше

Туристер қытай немесе алдау болады , корей айналуы, жүрек айнуы және селқостық байқалады тәжірибелі әрине мейрамхана бару кейін. барлық дерлік тағамдар натрий глутамат үлкен соманы қосып, өйткені бұл таң қаларлық емес. сарғыш ұнтақ сондай тұз-ақ кестеде қызмет Кейбір корей мейрамханалар. Үшін , байырғы халықтар жоғары стандарттарына таныс дәм жақсартқыштар, олар анасының сүті бар зат жұтып, өйткені.

Күрт соңғы онжылдықта артып, істердің саны адамзат үшін де үйреніп байланысты, атап айтқанда, дәм жақсартқыштар, болуы мүмкін. зиянды қоспаларды пайдалануды шектеу, және ол мұқият өнімдерді таңдау уақыт емес пе?