Сульфон немесе кілегейлі сарымсақ соусы

Аспаздық мамандардың айтуынша, соустар - тағамның жаны. Шын мәнінде, әлемнің әртүрлі елдерінің тағамдарында пайдаланылатын өнімдердің ауқымы соншалықты жақсы емес, оларды өңдеу жолдары тіпті аз. Сондықтан соустар әр тағамға ерекше дәм береді. Шығыс тағамдарын соя тұздығы жоқ, еуропалық емес - майонезсіз елестету мүмкін емес, американдықтар кетчупсыз айналыса алмайды.

Соу - дайын тағамға немесе өңдеу кезінде қосылған хош иісті таңу. Жалпыланған пішінде тұздық негіз, қоюландырғыш және дәмдеуіштер мен қоспалардың барлық түрлерін қамтиды.

Француздар аспаздық өнердің танымал көшбасшылары болып табылады. Олар сондай-ақ соустар туралы білетін: тарих бойы үш мыңнан астам түрлі рецепт ойлап тапты. Майонез, бесхамель (ақ тұздық), татарлар - бұл барлық тұздықтар бізге белгілі. Бірақ бүгін біз кілегейлі сарымсақ соусы туралы әңгімелестік. Ол тез және оңай дайындалады, ол тым күрделі өнімдерді қажет етпейді, бірақ дәмі көптеген тағамдарға керемет және қолайлы болып көрінеді.

Кремді сарымсақ тұздығы, алдымен рецепт

Бұл сұйық дәмдеуішті дайындау үшін біз қажет: өсімдік майы, 200 миллилитр кілегей, 4 сарымсақ сарымсақ, ас қасық бадам, қасық лимон шырыны, тұз, бұрыш, орегано, ақжелкенге арналған ас қасық.

Сарымсақ сары майға дейін қызарып, кілегей құйып, май құйып, бадам қосып, 5 минутқа қалдырыңыз, содан кейін бұрыш, орегано және лимон шырыны қосыңыз. Майдалап туралған жасыл түсті дайын сарымсақ соусына құйыңыз. Тұздың бұл өзгерісі макарон өнімдеріне арналған.

Зауыттың дәмін сәл өзгертіп, дәмдеуіштермен тәжірибе жасай аласыз. Мысалы, орегано орнына базиланы және кориандрді қоссаңыз, кілегейлі сарымсақ тұздығы балық тағамдары мен теңіз өнімдерімен үйлесімді болады. Ет, құс, салаттар, көкөністерден жасалған тағамдар оларға осындай тұздықты қоссаңыз, олар бұзылмайды. Оны жеке ыдысқа дайын тағамдарға немесе пісіру кезінде қосуға болады. Бірінші жағдайда, дәмдерді салыстыра отырып, дәмі бар екіншісімен дәмін татып көріңіз. Барлық ингредиенттерде дайын тағамды толығырақ қанықтыратын дәм мен иістің дәмін татуға уақыт болады.

Егер сіз крем сарымсақ тұздығын пайдалансаңыз, онда оның дәмі біреудің мүмкін емес екенін ескеріңіз. Сондықтан, барлық ыдысты толтырмаңыз, оны бөлек ыдыста қызмет ету жақсы. Тұзды тоңазытқышта аптасына дейін сақтауға болады.

Кілегей соустарының тақырыбы бойынша шексіз вариациялардың бірі кремді уылдырық соусы болды . Бұл талғамды, ғажайып тұздықтар лосось немесе алма, теңіз өнімдері сияқты балықтан жасалған тағамдармен үйлесімді болады. Екінші курсқа арналған күріш немесе макарон өнімдері болуы мүмкін.

Крем-уылдырық соусы, екінші рецепт

Пісіруге 300 миллилитр крем, жарты лимон, ұнның ас қасық, 2 ас қасық уылдырық, сары май, мускат, тұз және бұрыш дәміне қарай қажет.

Лимон қабығымен дәмдеңіз және шырынды сығыңыз. Сары май кастрюльде ұнды аздап қуырып, жұқа табаға салып, лимон шырынын қосып, ұнтақталған дәмді қосып, қайнағанға дейін және 2 минуттан кейін бірге пісіріңіз. Толтырылған кремді уылдырық соусында үгітілген жаңғақ, тұз, бұрыш және уылдырық қосыңыз. Қызмет етіңіз ыстық болуы керек. Бұл тұздыққа арналған уылдырық қызыл да, қара дақтарға сай келеді. Көптеген қажеттілік болмайды, бірақ бұл дәмдеуіштерге нәзіктіктің дәмі мен дәмін береді.

Пісіруге арналған түрлі соустардың қолданылуы, тіпті ең таралған, әдеттегі ыдыстарды жаңа және жарқын дәммен қанықтыруға мүмкіндік береді. Кәдімгі ыдыс-аяқтардың орнына ерекше нәрселермен рақаттаныңыз, ал тамақ әлдеқайда дәмді болады.