Қой еті (дайындықтың рецепті)

Шығыстағы халықтар үшін қой еті ерекше сүйікті тағам. Ондағы тағамдардың көптеген түрлерінің рецептері шығыс асханасында ғана емес, сонымен қатар орыс тағамдарында кеңінен ұсынылған. Кейбір тұтынушылар қойдың майының иісі мен дәмін жақсы көрмейді. Сондықтан ет дәмді жасыл, сарымсақ және түрлі соустардың қосылуы қажет.

Бұл етдің басты артықшылығы - бұл рецептер оқырмандар назарына ұсынылған қой еті диеталық тағамдар тізімінде. Оны тіпті балаларға арналған мәзірге қосуға болады, ал балаларға шошқа еті ұсынылмайды.

Шығыста, тіпті алғашқы ыдыс-аяқтарды дайындау үшін, қой еті жиі қолданылады. Орыс тағамдарының ет сорпаларын дайындауға арналған рецептілер біріншіден қой етінен дайындалған. Бірақ таза шығыс тағамдарын чихримма деп атауға болады.

Чихримма

Ол үшін 115 грамм ет, жұмыртқа, 2 орта пияз, ұн шайқасы, кілегей немесе эфирленген май грамдары 15, шарап сірке суы, ас қасық, шафран және корианданы бір сәтке алуға тура келеді.

Қойдың қайнатылғанына қарамастан, аспаз шихирм үшін май құюды дайындайды. Біріншіден, пияз сары маймен табаққа салып, содан кейін ұн қосылады. 3 минуттан кейін табаға кішкене сорпаны қосыңыз, жақсылап араластырыңыз және қайнатыңыз, содан кейін тұрыңыз.

Қуыру салқындағаннан кейін жұмыртқа сарысы сақтықпен енгізіледі, онда шафранның, сірке суының және туралған таза шөптің тұнбасы қосылады. Май құюды салқындағаннан кейін ғана сорпаға енгізіңіз, сондықтан жұмыртқалар бұралып қалмайды. Шихирму - сіз оны қайната алмайсыз.

Бұл тағамды екі немесе үш бөлікке әр тағамға қойып, көкөніспен көкөністерге себіңіз.

Екінші ыдыс-аяқ үшін қой да жиі қолданылады. Оның дайындалуына арналған рецепттер ет сығындысы мен қуыруға негізделген. Фольгада пісірілген дәмді қой еті котлеттер, қопсытқыштар, пельмендер және самсалар түрінде өте жақсы. Бұл етден жасалған нәрселер тізімі бар болса да, сіз жалғастыра аласыз және жалғастыра аласыз.

Фольгадағы қой еті

Бұл ыдыс үшін төрт дана қозы жақсы, жақсырақ сүйекке салынған филе. Олар алдымен кем дегенде бір сағат бойы маринадтауға тура келеді, бірақ бұл үрдіс күніне дейін созылады. Кейбір жағдайларда тағамдарды тоңазытқышта 4 сағат бойы салуға болады.

Маринадталған қой еті осылай болуы керек: ет жасыл пияздың, бұрыш пен туралған шөптен, ореганодан, лимон шырынын себіңіз және өсімдік майымен құйып, туралған пиязға себіңіз. Содан кейін қақпағы бар ет қақпағындағы ыдыстар бірнеше рет белсенді түрде шайқалады.

Ет фольга тәрізді қалыптарда, маринадталған бөліктердің үстіне туралған қызанақты және туралған жасыл пиязды салуға болады. Гурмандар басқа да көкөністерді қолданып, оларды пішінге қосады.

Пеш 190-200 градус температураға дейін қыздырылған кезде фольгада тығыздалған ет бөліктерін кем дегенде бір сағат ішінде орналастырыңыз. Қойдың шошқа немесе өткір пышақпен дайын екендігін тексеруге болады: ол жұмсақ болуы керек және таза шырын шығаруы керек.

Егер шеф-аспаз тағам дайын екендігін сезсе, ол ет үгітілген ірімшікпен себіңіз және қойны 10 минут фольганы ашық күйінде пісіруге болады.

Қой еті қуырылған

Еттің әсіресе шырынды және жұмсақ болуын қамтамасыз етіңіз және бұл жағдайда фольгадағы қойдың рецептін сипаттауда егжей-тегжейлі сипатталған алдыңғы схемаға сәйкес термиялық өңдеуге дейін маринадталады.

Содан кейін, тағы да, ыдыстарды етпен мұқият шайқаңыз және өсімдік майымен ыстық ыдысқа салып, тұздықпен бірге салыңыз. Қамырды қуырып, аздап қыздырғанша, кейде мазмұнын араластырыңыз.