Үйдегі кеспеге арналған қамырды пісіру

Кез-келген дүкенде қандай пастаны ұсынбағанына қарамастан, үйдегі кеспеге арналған қамырды бастауға болатын нәрсе көрінеді, тіпті сіз бірінші тағамға арналған тіпті тағамға арналған тағам үшін де кез-келген нәрсені таңдай аласыз. Дегенмен, сіз тауық сорпасында кеспе қажет болған кезде, зауыттық макарон бұйымдары жарамайды - жақсы емес, үйде емес!

Қамырды үйдегі кеспеге дайындауға бізді не талпындырады? Араластырудың қатаң процесі? Мұндай бар, бірақ іс жүзінде бәрі қиын емес. Әрине, сіз болашақта пайдалану үшін кеспе дайындауды жоспарласаңыз (біздің әжелер сияқты), онда мен үйдегі кеспе қамырды дайындау және одан әрі кесу ұзақ уақыт алады деп келісемін. Бірақ біз, Құдайға шүкір, аш уақытымда өмір сүрмеңіз, және сіз дәл қазір дәл қазір қолданғыңыз келетіндіктен сынақты бастауға болады, бірақ егер сіз аздап көп болса, онда ол жоғалмайды.

Міне, үйдегі кеспеге арналған сынақ рецептім . Ең дәмді кеспе ақ ұнды, жұмыртқаны және тұздан дайындалған. Бірақ бір жұмыртқаға үйдегі кеспеге арналған қамырды илеу шынымен өте қиын, көптеген адамдар, соның ішінде өзім де, араластыруға су қосып отырмын.

Мен мұны жасаймын: шамамен жарты стақан салқындатылған қайнатылған суды алып, жұмыртқаға салып, оны сілкіп, оны құйыңыз да, ыдысқа ұн мөлшерін құйып, жұмыртқа мен судың қоспасын қосып аламын. Мен шанышқы бар әлсіз шанышқыны жасаймын. Содан кейін ұнды біртіндеп құйып, илеуді жалғастырып, қамырды тегіс күйге келтіріңіз де, содан кейін алынған тұз балықты ұнтақтауға жалғастырып, үстелге араластырылған. Қамыр бірте-бірте көбірек ұнды сіңіреді және ақыр соңында қаттырақ болып шығады, сондықтан дұрыс пісіру керек, ол қолдар шаршамағанша ұзақ уақыт тақтаға араластырылуы керек.

Мен сынақтың дайын екендігін тексеремін: мен пышақпен құмыраны кесіп тастаймын және тілімдерде қандай да бір бос орындар бар-жоғын білемін. Егер қамыр кеуекті болса, біртектілігі жеткілікті болса, онда біршама көп оралуға тура келеді.

Аяқталған сынақты біраз уақытқа (15 минут) қалдыруға рұқсат етілуге тиіс, ол оны ауа-райының бұзылуына жол бермеуі керек, мысалы, ыдыс. Осы уақыт ішінде ұн глютені одан да жақсы таралатын болады, ал қамыр серпімді болады. Осыдан кейін сіз қамырды ұнға іліңіз.

Мен сіздің үйдегі кеспеге арналған қамырдың тіке болуы керек екеніне назар аударамын - бұл міндетті шарты, әйтпесе сіздің кеспеңіз тез қайнап, тез бұзылады.

Енді қамырды илеңіз, үлкен жіңішке тортқа салыңыз. Бұл сондай-ақ физикалық күш салуды қажет етеді, бірақ біз тортты мүмкіндігінше жіңішке етіп, ең алдымен, қалыңдығы 1-1,5 мм болған жағдайда шығаруға тырысуымыз керек. Ұнды тегістеу шұңқырының астына және үстелге үнемі қосуды ұмытпаңыз. Нәтижесінде ұнның қанша қажет болуы мүмкін екендігін айта алмаймын - 2 кесе, мүмкін көп, тек қаптаманың алдына қойылады - қанша болады, соншалықты көп болады.

Егер сынақ өте көп болса, оны 2-3 бөлікке бөліп, кішкене диаметрі бар бірнеше тортты илеңіз.

Сіз кеспе кесуді бастамас бұрын, бұл торттар аздап кептірілуі керек. Біздің пәтерде ылғалдылығы аз, ал бәрі бірден құрғайды - бір тортты шығарып жатқанда, екіншісі шартқа қол жеткізді және сіз оны кесіп аласыз. Егер сіз үйде дымқыл болсаңыз, ұзағырақ ұйықтаңыз (кейбіреулері арқандардағы зығыр мата сияқты құрғақ болса да), бірақ ең бастысы ұнды бүркуді ұмытпаңыз.

Егер сіз ұзақ ленталар алуды қаласаңыз, кескішті біреуге кесіңіз - алдымен тортты орамға айналдырыңыз, содан кейін 4-5 мм жолақтарға кесіп кесіңіз. Егер сіз кішкене кеспекті алғыңыз келсе, онда жолақты 4-5 см кең жолақтарға кесіңіз де, содан кейін бір-бірінен қамырдан бір-бірінен осы клапандарды қолданыңыз (қайтадан, олар бір-біріне жабысып қалмас үшін ұн құйыңыз) 1,5-2 Мм.

Сорпада дайындалған үйдегі кеспе кесектерін (егер сіз алғашқы ыдысты дайындап жатсаңыз), одан артық ұнды сілкіп тастаңыз және ол кептірілсе, онда оны електен өткізіп, оны сілкіп тастаңыз, сындырып, сорпа бұлтты болмайды және дәмді болады Үйде жасалған кеспе!

Сәттілік тілеймін!