Сепкіштерді қалай дайындау керек?

Wavelet біздің үстелдерде ең көп таралған саңырауқұлақтар емес. Ішінара дәмі немесе тым көп таралуы салдарынан сирек кездесетін жазлар аз болады. Тіпті тәжірибелі саңырауқұлақ жинаушылар да оларды ескермейді, өйткені олар қалай дайындауды білмейді және сепкіштерді қалай дайындауға болады. Әсіресе, егер жаз - саңырауқұлақ болса, онда олар толығымен өшіріледі. Бұл, ең алдымен, олардың біркелкі дәміне байланысты. Дөрекі және дұрыс емес өңдеу арқылы олар ащы дәмді сақтайды және кез келген аспаздық «тартымдылығын» жоғалтады. Сондықтан дұрыс пісіру үшін, сіз бөртуден құтылу үшін сепкіштерді қалай және қанша уақыт бойы дайындау керек екенін білуіңіз керек. Жаңа піскен саңырауқұлақтарды зімбір мен саңырауқұлақтармен бірге әкелетін керемет дәмі бар. Бұл «тыныш аң аулау» процесінде ең «жақсы» жеміс болмасын, бірақ ең қолжетімді және дұрыс дайындығы өте дәмді!

Тұтастай алғанда, біздің ормандарда екі түрлі толқындар бар: қызғылт және ақ. Осы саңырауқұлақтардың маусымы маусымның ортасында басталады және қыркүйек айына дейін созылады. Толқындар плитаға ұқсас саңырауқұлақтар болып табылады, олардың сипаттамалық ерекшелігі - қақпақтағы концентричалық топтардың болуы. Ол, өз кезегінде, үнемі төмендеп, порциялы жиектерге ие.

Қызғылт толқын

Қызғылт толқын - шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақтар, сондықтан мұқият емдеу қажет. Шляпаның ашық қызғылт түстері бар және диаметрі 10 сантиметрге, ал аяғы - қалыңдығы 2 см дейін жетуі мүмкін. Дене түсі ақ, құрылымы тығыз. Бұл саңырауқұлақтар өте жақсы тасымалданады, олар секірмейді және секцияларда қараңғыланбайды. Тәжірибесіз саңырауқұлақтар қызғылт толқынды қызыл құйрықты араластыра алады, бірақ ұқсастық тек бірінші көзқараста болады. Дене сындырған кезде, ол ақшыл, қызғылт сары емес, қызыл сары сияқты емес, сүт сөлі ақ болып көрінеді.

Ақ толқыны

Ақ толқын да шартты түрде жеуге жарамды, қайыңдардағы плантациялардың жанында үлкен топтарда өседі. Басы мен аяғы тығыз. Қуатты ақ салдарды, қызғылт сорттар сияқты, ащы дәмі бар. Сондықтан бөрітілген жоғалтқан кезде дұрыс балансты ұстап тұру үшін қаншалықты сіңіріп, қанша сепкіштерді дайындау керек екенін білу маңызды, бірақ саңырауқұлақтардың табиғи дәмі қалады.

Сепкілдерді сулаңыз

Саңырауқұлақтарды өңдеу тәсілі кез келген таңдауға болады: тұзды, пісірілген немесе қуырылған түрінде тұтынылатын. Бірақ алдын ала саңырауқұлақтар, саңырауқұлақ сияқты, суға малынған болуы керек. Ірі контейнерде саңырауқұлақ қойып, суық суға құйып, 4-5 күн қалдырыңыз. Осы уақытқа дейін суды 3-4 рет өзгерту керек. Кейде тұзды ерітуге арналған.

Сепкілдерді салқындату тәсілі

Сепкіштерді дайындау қаншалықты көп, олар тұзды болған кезде пайда болады. Тұзды суық әдіс саңырауқұлақтарды дайындауды қажет етпейді. Бұл ежелгі уақытта Ресейде қолданылған дәстүрлі тәсіл. Көптеген жағдайларда бұл сенім тудырмайды, және ол мүлдем пайдасыз - суық тұздалған саңырауқұлақтар пайдалы заттар мен дәмнің максималды мөлшерін сақтайды. Сепкіштермен суланғаннан кейін суды төгіңіз. Оларды жуу және тазалау керек. Банкаларды немесе кішкене ағаш тақталарды дайындаңыз. Төменгі жағында сіз шабдалы, шие немесе қарақат жапырақтарын қоюға болады - дәміне қарай. Ваннаның тегіс қабаттарында тұзды құю үшін әрбір қабат толқындарға жатады. Шляпаларыңызды төмен түсіру керек. Саңырауқұлақтарды тазартудан қорықпаңыз, олар қажет болғанша тұзды қабылдайды. Олар өздерінің икемділігін жоғалтқандықтан толқындардың пайда болуына жол бермейді және олар суық болғанда тәндік дағдарысты сақтайды. Жоғарыда қысым көрсету керек. Суық тұзды қолдансаңыз, сепкіштер 30-40 күнде пайдалануға дайын болады. Контейнер немесе ваннаның салқын, құрғақ жерде орналасуы және дайын саңырауқұлақтарды тоңазытқышта сақтауға болады.

Шелектерді шайнайтын ыстық тәсіл

Саңырауқұлақтарды, әсіресе сепкіштерді қалай дайындау керек, әрбір иесі білуі керек. Ыстық пісіру үшін олар алдымен қажет болғанша сіңдіріледі. Шелектерді тым ұзағырақ дайындау үшін мағынасы болмайды, тек қайнаған суға 10-15 минут қиналуға жеткілікті.

Бұдан кейін олар банкада жайылып, алдын-ала дайындалған тұздыққа құяды. Құмыраға сірке суын қосып, беткі қабатқа әсер ету үшін үстіне өсімдік майын құйыңыз.

Тұзды сепкіштерден сіз бәліш пен бәлішке құйып, салаттар қосып, қаймақ қосып, пияз қосып, қайнатылған немесе қуырылған картоппен жұмыс істей аласыз.

Егер тұздалған саңырауқұлақтарды пирогтарды толтыру үшін қолдансаңыз, онда олар алдымен суға батырылады.

Тікелей тұтынуға арналған сепкіштерді дайындау қанша?

Пісірілген немесе қуырылған шелектер - бұл сирек кездеседі. Әдетте, олар өздерінің ащы аузын сақтайды, сондықтан осы тамақтану өте жиі кездеседі. Бірақ көп дәмі бар. Толқындардың немесе басқалардың саңырауқұлақтарын дайындау үшін қанша мөлшері де мөлшеріне байланысты, үлкендері ұзағырақ дайындалады. Бұл жағдайда үлкен үлгілерді кесу маңызды. Қайнату үшін жарты сағатқа дейін - жарты сағат немесе 40 минутқа дейін сулаңыз. Су қатты қайнатпауы керек, дәмдеуіштерді сорпа қосуға болады: қара бұрыш, лавр жапырағы, тәтті бұрыш. Бірақ пісіргеннен кейін су ағызып, кейін пайдаланылмайды. Содан кейін, дайын болғанға дейін картоп пен қуыру пісірілген толқындар қосыңыз.

Қайнатылған саңырауқұлақтарды ет тартқышы мен уылдырықта айналдыруға болады немесе бәліштерді толтыру ретінде қолдануға болады.

Сепкілдерді басқа улы және жеуге жарамсыз саңырауқұлақтармен шатастырмау қиын, себебі оларда ток ашығы жоқ, мысалы, бал агаралары. Олардың күрделенген және айқын жағымды иісі бар. Бірақ егер сіз сенімді болмасаңыз және сіздің жаныңызда тәжірибелі саңырауқұлақ жоқ болса, онда қауіпті емес, орманда қалдырыңыз.