Рататуил баклажандан: рецепті, пісіруге арналған кеңестер

Ratatouille - француз тағамы. Ол Грузия, Ресей, Украина, Белоруссия сияқты елдерде кеңінен қолданылады. Негізгі компонент - баклажан. Ол түрлі елдерде әр түрлі елдерде біріктірілген. Ол қызанақ, асқабақ, бұрыш, ірімшік және т.б. болуы мүмкін.

Бұл мақалада біз баклажандан жасалған рататуилдің басқа өнімдермен қалай араласқанын және қалай дайындалғанын қарастырамыз. Бұл салаттар тек жұмыс күндері ғана емес, сонымен қатар мереке күндері де қызмет ете алады. Ол суық және ыстық күйде қолданыла алады.

Бәліштер мен асқабақтардан жасалған рататуил

Оны дайындау үшін тек жаңа піскен көкөністерді сатып алу қажет. Содан кейін салат жақсы дәмін ғана емес, сонымен қатар әдемі болады. Рецепт бойынша ингредиенттер үш бөлікте ұсынылады.

Екі үлкен баклажан алыңыз, олардың құйрықтарын алыңыз және ағынды су астында жақсы жуыңыз. Кейде көкөністер тазартылады. Оларды жұқа сақиналармен бөліп, оларды ыдысқа және тұзға салыңыз. Енді 20 минуттан кейін беткейлері қалдырыңыз, борсықтан аулақ болыңыз.

2 орташа қуырылған немесе цуккиниді алыңыз. Оларды баклажан ретінде емдеңіз. Жіңішке тілімдерді бөліңіз. Содан кейін 4 қызанақты пісіріңіз. Оларды кесіңіз де. Егер қызанақ үлкен болса, онда сіз жарты сақина кесуге болады.

Көкөністер біржола қойылып, томат тұздығын пісіріп жатқанда. Болашақта бұл қажет болады.

Пісіру тұздығы

Бір үлкен пиязды және бір Болгар бұрышын алыңыз. Кішкене текшелерді щеткамен щеткаңыз. Томаттардан 300 г қызанақ шырынын пісіріңіз.

Ыстық қуыруға арналған табада пиязды 1 минуттан артық емес қуырыңыз (жұмсақға дейін). Содан кейін Болгар бұрыш қосыңыз. 5 минут бойы әрдайым араластырыңыз. Қант пен бұрыш қосыңыз. Әдетте, олар рецепт бойынша емес, дәмін татады. Бұл тәтті және қышқыл соустар болуы керек. 10 минут бойы қуыруды жалғастырыңыз. Хош иіс пен дәмділікке баса назар аудару үшін кішкене макарон мен ақжелкен қосыңыз. Бірақ жасыл - ерік.

Біз өнімдерді қосып, рататулярды дайындаймыз

Дөңгелектер, сіз шеңберлерге кесіп, - цуккини, баклажан және қызанақ - өз кезегінде табаға салып. Шеңберге оралу керек. Бірінші - баклажан, содан кейін - цуккини және қызанақ. Барлық сыйымдылықты толтырған кезде, көкөністерді томат тұздығымен толтырыңыз.

Кішкентай илеуішке сарымсақ қояды, зәйтүн майымен (20 мл) араластырыңыз. Бұл қоспаны жақсылап араластырыңыз және көкөніске ыдысқа құйыңыз. Енді рататуй баяу отта қояды. Баклажан мен қиярдың жұмсақ болған кезде тағам дайын болады.

Пеште рататуйаны дайындау

Бұл рецепт іс жүзінде бұрынғыдай. Жалғыз айырмашылығы, алғашқы рецепт бойынша пеште пісірілген тағам дайындалады, енді біз пешке баклажаннан рататуилді қалай жасайтынымыз туралы айтып отырмыз .

Егер сіз барлық ингредиенттерді кесіп, томат тұздығын пісірген болсаңыз, онда ыдысты пісіруге болады. Көкөністерді табаға немесе пісірме табаққа салып қоймаңыз. Тұздыққа құйып, сарымсақпен, туралған көк маймен құйыңыз да, зәйтүн майын құйыңыз.

Енді пісіру науасын пергамент қағазымен жабу керек және оны 180 градусқа салуға болады. 1 сағат пісіру. Уақыт аяқталған кезде, пешті өшіріп, көкөністерді 10 минутқа қалдырыңыз. Бәліштер мен қышқылдан жасалған рататуил пайдалануға дайын.

Ірімшік қосыңыз

Келіңіздер, әрқайсысы цуккиниге ұнамайды. Сондықтан рататуилды оларсыз батыл түрде дайындауға болады. Алдымен соусты пісіру керек. Мұны істеу үшін, бір үлкен пиязды кішкентай текшелерге салып, жұмсақ және ашық болғанша қуыратын табаға қуырыңыз.

Болгар бұрышы (1 дана) және 4 томат ет тартқышы немесе блендері бар. Шырынды пиязға қосыңыз. 3 минут қайнатыңыз. Тұз, бұрыш дәмін татып, дәмді шөптерді қосып, соусты тағы 5 минут араластырыңыз.

2 баклажан алыңыз, сақиналармен кесіңіз. Тұз, шырынмен бірге болсын, ащы болады. Дегенмен, қызанақтарды кесектерге бөліңіз. Көкөністердің өлшеміне сәйкес төртбұрыш немесе квадратқа кесілген ірімшік. Сіз оны тек қана сүртіп, үстінен апара аласыз.

Енді ыдысты пісіру табағына салыңыз. Алдымен баклажан сақинасын, сосын қызанақты, сосын ірімшікті салыңыз. Және тағы да бір шеңберде, барлық ингредиенттер аяқталмайынша. Томат соусымен толтырыңыз. Сіз сарымсақты жарқын дәмге және өткірлікке арналған ащы бұрышқа қосуға болады.

Көкөністерді жатқанда, пешті қосуға болады. Пісіру парағын пергамент қағазымен жабыңыз. Енді оны пешке 50 минутқа жіберіңіз. Рататуил баклажан, ірімшік және қызанақ дайын. Бір сағат ішінде тұндырып, оны үстелге жіберіңіз.

Lazy ratatouille

Бұл тағам бұрынғыдан жылдамырақ дайындалады. Екі үлкен баклажан алыңыз, оларды жуыңыз, қалдықтарды алып тастаңыз және жолақтарға кесіңіз. Олар дайындық кезінде құлап кетпеуі керек. Жолақтарды тұздап, ащы болу үшін 20 минутқа қалдырыңыз.

Дегенмен, екі қоңырау бұрышын кесіңіз. Олар сондай-ақ жолақтар болуы керек. Бір үлкен сәбіз үккіште үккіште, пиязды (1 дана) шағын текшелерге және 4 қызанақты жұқа тілімге бөліңіз.

Енді жұмыртқанша пиязды қуырыңыз. Алтын қыртысты шығармаңыз. Содан кейін сәбіз қосыңыз. Қуырыңыз және үнемі араластырыңыз. Сәбіз жұмсақ болған кезде бұрыш пен баклажаны қосыңыз. Көкөністерді пісіріп жатқанда, соусты пісіріңіз.

Томаттардан 200 г қызанақ шырынын жасаңыз. Сол сыйымдылықта дәміне қарай үгітілген сарымсақ пен жасыл қосыңыз. Бұл ақжелкен мен насыбайгүл болуы мүмкін. Содан кейін біраз қара және қара қара бұрыш қосыңыз. Қосу.

Баклажан қуырылған кезде, қызанақтарды табаға паналайды. Көкөністерді араластырыңыз және оларды 5 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін пісірілген соусты сарымсақ, бұрыш және жасыл пешке құйыңыз. Қақпақты жабыңыз және шамамен 15 минут қайнатыңыз. Кейде араластырып кетуді ұмытпаңыз. Көкөністерді пісіргенде олар шамамен 30 минут бойы қақпақтың астына тұншықтырылуы керек. Қазір жұмыртқалардан жалқас Ratatouille дайын. Бұл үстелге ыстық әрі суық болады.

Француз рататулилы

Жұқа шеңберлерде, баклажандарда және пиязда баклажандар мен қызанақтарды пісіру үшін - шағын текшелер. Алтын пісіргенге дейін пияз. Содан кейін бұрышты бірдей қуыруға арналған табаға салыңыз. Барлық жақсы қуырыңыз, содан кейін қызанақ қосуға болады. Қақпақ, көкөністерді пісіріңіз.

Ал әзірше біз өзімізді сүйек дайындаймыз. 1 ас қасықта. Су 3 ас қасық қосыңыз. L. Томат пастасы. Шырын шықты. Оны пісіруге арналған ыдысқа құйыңыз. Содан кейін, сол контейнерде, сіз өте нәзік 3 түйір сарымсақ кесіп, насыбайгүл бірнеше жарма және ұсақталған туралған ыстық бұрыш қосыңыз. Шырынды араластыру, тұз, дәміне қарай бұрыш.

Енді көкөністерді шеңберлерге пісіретін ыдысқа айналдырыңыз, онда бізде сүт бар.

Беткі жағында қуырылған көкөністерді төкеміз. Бұл пияз және бұрыш. Содан кейін ірімшіктің қалың қабатын жабыңыз, пергамент қағазы бар пішінді жабыңыз және пешке 1 сағат жіберіңіз.

Келісіңіз, бұл раушанның раушанаты баклажанмен өте қарапайым және әрбір иесі үшін қол жетімді. Енді сіздің үйіңізді немесе қонақтарыңызды жаңа нәзік дәмімен таң қалдыра аласыз.

Кеңестер

Көріп отырғаныңыздай, баклажан (ratatouille) тағамы өте оңай дайындалған. Көптеген уақытты қажет ететін рецептер бар болса да. Тәжірибелі аспаздар тағамды дәмді және дәмді етіп жасау үшін бірнеше құпияларды біледі.

Олардың саңырауқұлақтарды дайындау алдында тұзды қажет деп айтқаны таңқаларлық емес. Ақыр соңында, ең басты қайғы қашып кетеді, ал тағам әлдеқайда нәзік болады. Ауызды тезірек айналдыру үшін, баклажандарды пісірілген тұздалған суға түсіру ұсынылады. Судың түсі қоңыр болса, көкөністерді алуға болады.

Тамақтың дәмі мен сапасы кесуге байланысты. Егер шеңберлер тым жұқа болса, онда көкөністер құлап, көрінбейтін болып шығады. Күшті қалың топтар кейде ыдысқа айналады, бұл да тағамды бұзады. Демек, көкөністерді орта жолақтарда немесе шеңберлерде кесуге тырысыңыз.

Тағам қызанақ пен томат пастасы 1: 1 болған жағдайда, қаныққан, әдемі және хош иісті болады. Бұл ыдысқа жарықтығын және ерекше иісін береді. Сарымсақ ұнатпаса да, 1 тіс қосуға болады. Оның тағамындағы дәмі сезілмейді, бірақ ұмытылмас хош иіс береді.

Сыр пісіруге арналған ыдысқа ие болады, сондықтан оны қосу керек. Көкөніс мөлшерін қысқартудың қажеті жоқ. 200 г жақсы майдалағыш үстіне үгітуге және тағамды себуге болады. Кейде қатты ірімшік пісірілген ірімшікпен ауыстырылады.

Қорытынды

Мақалада Ratatouille сияқты түпнұсқалық және тазаланған тағам үшін бірнеше рецепт қарастырылған. Сондай-ақ, бірнеше құпияларды және пісіру туралы кеңестерді оқыды. Шықты, бұл тағам оңай дайындалған.

Ол жеке тағам ретінде және бүйірлік тағам ретінде қызмет ете алады. Құймақтарға оралған эксперимент және рататуил жиі кездеседі. Бұл өте дәмді және түпнұсқа тағамдар. Сондықтан сіздің таңдауыңыз сіздікі. Сіздің отбасыңызбен және достарыңызбен бағалайтын баклажанмен раушанның бірегей рецептісін дайындаңыз, тәжірибе жасаңыз.