Қой еті үшін ең жақсы тұздық: пайдалы қасиеттері, ұсыныстары мен пісіру мүмкіндіктері

Көптеген қой етіне ұқыпты және оның кейбір тағамдарын дайындауға болмайды. Барлық осы ет санаты өте майлы және жағымсыз иістердің бар екендігі туралы пікір бар. Дәстүрлі түрде Шығыс тағамдары көптеген тағамдардан тұрады. Дұрыс дайындалған қой еті кез-келген гурманың нәзік және шырынды дәмін қуантады. Қандай ыдыс-аяқтар дәстүрлі түрде дайындалады және қозы үшін қандай дәмдеуіш қолданылады?

Ет туралы

Қой диеталық өнім деп саналады. Шошқа етіне қарағанда ол іс жүзінде майлы емес. Егер біз жиі осындай етпен байланысты жағымсыз иіс туралы айтатын болсақ, ол ескі жануарға тән. Әдетте дүкендердің сөрелерінде ет еті немесе бір жасар мал сатылды.

Ет құрамындағы пайдалы элементтердің ішінен тістің денсаулығы үшін қажетті фторды бөліп алу керек. Лецитин қант диабетін алдын-алу болып табылатын ұйқы безін ынталандырады.

Бұған қоса, қойдың ішінде амин қышқылдары, калий, магний, натрий, темір бар. Бұл компоненттер денені сау күйінде сақтау үшін қажет. Ет майы ешқашан холестеринді қамтымайды. Өзіне ұнайтын адамдар сирек атеросклероздан зардап шегеді.

Бірақ, артықшылықтарына қарамастан, қойдың бірқатар қарсы көрсеткіштері бар. Асқазан-ішек жолдарымен, бүйректермен және бауырмен ауыратын адамдарға тамақтана алмау жақсы. Артритпен ауыратындарға арналған мәзірден шығару керек. Ал шамадан тыс тұтыну семіздікке әкелуі мүмкін. Сондай-ақ, оны кішкентай балалар мен қарт адамдарға тамақтандырудың қажеті жоқ.

Дәмді тағамның құпиясы

Ет үшін көңіл көтерудің қажеті жоқ, тек қоңыздың дәмін ғана емес, маңыздылығын таңдау керек. Тамақтың дәмі көбінесе етге тәуелді болады. Сапалы бөлікті сатып алу үшін оны мұқият тексеріп алу керек. Жас жануарлардың піскен еті құрамында ақ май бар, ол жанасудан серпімді. Еттің өзі ашық қызыл түсті және жағымды иісі бар.

Дәмдеуіштер

Еттің өзі және термоөңдеу әдісі дұрыс таңдағаннан басқа, сіз қандай тұздықтардың қозы үшін қолайлы екендігін білуіңіз керек. Олар етге ерекше дәм береді және денеге оны тезірек дайындауға көмектеседі, әсіресе, егер тағам жеткілікті май болса. Арсенал негізінен іріктелген рецептке байланысты. Ең бастысы - лава, бұрыш, сарымсақ, аскөк, ақжелкен мен тұз. Мұндай дәмдеуіштердің жиынтығы, әдетте, әрбір иесіне арналған.

Ет ерекше дәмге ие болғандықтан, оны бұрап алу үшін хош иісті және өткір түрлерін қолданыңыз. Сіз дайындалған бұрыш қоспасы бар сашені немесе құмыраны сатып ала аласыз.

Бұл түрдегі қой етіне арналған дәмдеуіштер осында аяқталмайды. Етпен бірге орегано, шафран, қыша (тұқымдар), тимьянь. Ең бастысы, тым көп дәмдеуіштер болмауы керек, әйтпесе олар етдің дәмін бағындырады. Лимон қосылған, тағамның қызықты дәмі алынады.

Қаласаңыз, нарықта азиялық дәмдеуіштер қоспаларын алуыңызға болады. Ең танымал бірі - хопс-село.

Жақсы үй шаруасындағы кішкентай қалжыңдар

Екі әйел де бір тағамды пісіргенде, ол әр түрлі болады. Бұл таңқаларлық емес, өйткені олардың әрқайсысы өздерінің кішкентай амалдарын пайдаланады. Мысалы, егер пеште пісіргеннен кейін, оны бірден тағам құмыра, қыша, сарымсақ және туралған шөптердің қоспасымен қаптамас бұрын, дәмді тағам алынатын болады.

Сиқырлы дәмді беру үшін, пешке ет салмай тұрып, оны бірнеше жерде кесіп, осы жерлерге сарымсақ қою керек.

Он дәмдеуіштердегі ет рецепті

Ет дайындаудың көптеген жолдары бар және пайдаланылатын өнімдердің жиынтығы әртүрлі болуы мүмкін. Қой етіне қандай дәмдеуішті қолдануға болады? Рецептілердің біреуіне он дәмдеуіш қажет: бір шай қасық зімбір, карри, қара бұрыш, қалампыр, кардамон, лавр жапырағы және кориандр; Шырмауықтың жартысы шай қасық; Екі жұлдызша; Сарымсақ алты түйір. Олар ерітіндіде болуы керек. Екі ас қасық зәйтүн майы мен майын алып, оларды қуыру табаға салыңыз. Майлардың қоспасы қайнатылған кезде, оны жеті минут қуыруға тиіс қызанақты сөндіруге арналған қуырылған дәмдеуіштерді салыңыз. Бір килограмм қойдың ұсақ кесектерге кесілуі және бірнеше минут бойы өте жоғары температурада қуырылуы керек. Содан кейін жарты стақан ақ шарап құйып, ең көп отты қосыңыз. Ылғалдың буланғаннан кейін, ет ыстық сумен толтырылып, кішкене отқа салынады. Бір сағаттай тамақтандырыңыз. Бұл тағам буға пісірілген күрішпен және стақан қызыл шараппен тамаша үйлеседі.

Shish kebab

Қой еті - дәмді кебаб жасау үшін қолданылатын дәстүрлі ет.

Рецепттерде үлкен әртүрлілік бар, бірақ бірде-біреуі қойдың қышқылына арналған дәмдеуіштер жоқ. Ыдысты дәмді ету үшін ет алдын-ала маринадталған болуы керек. Дәмқосқа қажет: бір шай қасық кептірілген аскөк, цилантро, жердің зира; Бір кастрюль кептірілген бөріқарақат. Сонымен қатар, олар келесі ингредиенттерге қажет: қызанақ пен пияздың бес бөлігін, «Ткемем» тұздығының алты қасық (жақсырақ өткір), 50 грамм май майы. Сондай-ақ, қара бұрыш пен соя тұздығына дәм татуға болады. Пропорцияда ет килограммына негізделген.

Алдымен пиязды жіңішке жарты сақинаға кесіп, оны ұсақталған қызанақпен және «Ткемем» соусымен біріктіріңіз. Содан кейін барлық қажетті тұздықтарды және еріген май майын қосыңыз. Барлық ингредиенттер мұқият араласады, нәтижесінде алынған тұздыққа қой еті қойылады. Олар тұздықпен жақсы араласуы керек. Ет бөлме температурасында үш сағат бойы пісіру керек, содан кейін пісірілгенге дейін қытырлақ және қуыру пісіруге болады. Шашлык кебабты біркелкі қуырғанына және күйдірілмегеніне көз жеткізу үшін оны кейде айналдыру керек.

Шашлык кебабқа арналған маринадтар

Етті сорып алудың ең аз уақыты - екі-үш сағатты құрайды. Бірақ оны бір күн бойы орындау ұсынылады. Маринадтардың бірі лимон, тұз, бұрыш, розмарин, бөріқарақ және тасшөптің тіркесімі болуы мүмкін. Олар минералды сумен араластырылуы керек. Содан кейін алынған қоспа етге қойылады.

Сіз олардың түйіршікті бадамдарын, лимон шырынын және тұзды тұздықтар дайындауға болады. Сондай-ақ, сарымсақты және кішкене розмаринді қосу керек.

Жедел жәрдемшілер даршын, қызыл бұрыш және чили бар ажика негізіндегі тұздықты ұнатады.

Қой еті йогурт немесе йогуртпен маринадталған болса өте нәзік болады. Ашытылған сүт өнімдеріне силантро, жасыл пияз және ақжелкен қосылады. Сондай-ақ, турбулентті, тұз және бұрыш қоспасы.

Шурпа

Бұл сорпа немесе қалың сорпа санатына жатқызуға болатын шығыс асүйдегі жалпы тағам. Классикалық рецепт бойынша шурпа қойдан дайындалады. Бұған қоса, тағамның негізі - пияз. Жиі қолданылатын ингредиенттер картоп пен сәбізді анықтауға болады.

Негізгі шарттары - бұл шошқа еті үлкен көлемде қолданылуы тиіс. Соның ішінде көкке құтылмау керек. Неғұрлым тарқаргон, орегано, насыбайгүл, қышқыл, аскөк, ақжелкен, тимьян, раушан, соғұрлым жақсы. Дәмі өте дәмді және дәмді тағам болуы керек. Алынған тығыздыққа қарай ол бірінші немесе екінші курс бола алады.

Пісіруге арналған жиі қолданылатын рецепт картоппен шурпа болып табылады.

Құрамы: қой еті (600 г), пияз (4 дана), картоп (6 дана), май шырыны (100 г), томат пастасы (2 ас қасық), чили бұрышы (1 дана) .), Жасыл (100 г), бұрыш, лавр жапырағы, тұз.

Шошқаның қыртысы орташа мөлшерге бөлінеді. Кәстрөлде майлар еріген кезде майдың майлары орналастырылады, крекерді шығарып, оған ет салып, қыртыстың алынғанына дейін қуырыңыз.

Пияз жарты сақина, үлкен кесектерге картоп бөлінеді. Көкөністер кастрөлге етге қойылады да, ақшаға дейін қуырылады. Содан кейін дәмдеуіштерді, томат пастасын және шамамен екі литр суды қосу қажет. Ол қайнаған кезде, өртті минимумға шығарып, бір сағат бойы пісіруге кетеді. Жуылған және кесілген көкөністер, лавр жапырағы пісіру соңында қосылады.

Соустар

Ет тағамына жақсы қоспа түрлі соустар болады. Қолданылатын өнімге байланысты қойдың дәмі айтарлықтай өзгеше болуы мүмкін. Қойға қандай дәмдеуіш қосылады? Толтыруға арналған жақсы таңдау - турбулентті, ақ бұрыш және туралған жасыл циландр комбинациясы. Тұздық йогурт негізінде дайындалады.

Томат тұздығына қажет болса, теріңізден және тұқымынан, ақжелкенден, пияздан, кориандрден тазартылған қызанақ қажет.

Кузьмен қыша қатты сәйкес келеді. Бұл соусты дайындау өте оңай. Пиязды ұсақтап кесіп, оны біраз қуырып, оған ақжапты және ақ шарап қосыңыз. Шарап ішінара буланып жатқанда дәміне қарай қыша, кілегей, ақ бұрыш және тұз қосыңыз. Пісірілгенге дейін төмен температурада пісіріңіз.

Пловка

Дұрыс және дәмді палауды дайындау - бүкіл өнер. Оның негізгі құрамы - күріш, қой және көкөніс.

Тамақты дәмді ету үшін палауды белгілі ингредиенттер тәртібімен дайындайды. Біріншіден, өсімдік майы қалпына келтіріледі. Содан кейін қуырылған ет және көкөністер. Содан кейін күріш қойыңыз, су қосылады. Ыдыс қайнатылған кезде, оны жоғары температурада ашық қақпақпен дайындайды, ал біраз уақыттан кейін от аздап азайтылуы керек. Ақыр соңында, палаудың бұлануы үшін қақпақпен жабылады.

Палауы бар қой етіне арналған дәмдеуіштер өте әртүрлі болуы мүмкін. Олардың диапазоны шеф-аспазның дәмін таңдауға болады. Жақсы үйлесетін қызыл бұрыш, азггон және бөріген. Бірақ сіз дәмдеуіштердің дайын қоспасын сатып ала аласыз.

Ет майы өте дәмді болуы мүмкін. Сізге жақсы таңдап, әртүрлі тұздықтарды қосу арқылы оны дұрыс дайындауға болады.