Gnocchi - итальяндық тұздықтар үшін рецепт

Оның рецепті тек еуропалық елдердің тағамдары ғана емес, сонымен қатар танымал. Бұл жай ғана түсіндіріледі: пісіру нұсқаларының қарапайымдылығы мен әртүрлілігі тағам дайындаудың кереметі күнделікті және мерекелік тағам болуға мүмкіндік береді.

Еуропалық «жүктеу»

Итальяндық гнокки шартты түрде ғана аталуы мүмкін, себебі олар ежелгі Римнің аспаздық мамандарының пайда болуына байланысты. Сол кезде олардың негізгі ингредиенттері манна қамыры мен жұмыртқаны болды. Бірақ Американың жаңа көкөніс дақылдарын ашқаннан кейін Еуропаға ену классикалық рецептке елеулі түзетулер енгізді. Бүгінгі таңда картоп гнокки үй шаруасындағы әйелдерге, сондай-ақ элиталық мейрамханалардың шефтеріне өте танымал.

Бұл тағам заманауи мағынада шартты түрде вегетариан болып саналады. Бұл сіз асқабақ, баклажан, артишок, шпинат, қызанақ немесе саңырауқұлақтарды дайындауда белсенді пайдалануға мүмкіндік береді. Классикалық нұсқасында гнокки, оның рецепті төменде сипатталған, жұмыртқа, ірімшік, сондай-ақ тауық етін жасайды.

Мәдениеттерді қосу

Картоп гнокки бұл тағамның дәстүрлі түрі болып саналады. Италиялық тағамдардың басқа рецепттерімен салыстырғанда олардың артықшылығы, олар ас дайындауда да, олардан тұратын нәрселерде де өте қарапайым.

Осылайша, отбасылық түскі асқа гнокки дайындау үшін сізге бір килограмм картоп, бес жүз грамм ұнтағы және қатты жұмыртқаны қажет. Бұл жеңілдетілген композиция өте оңай түсіндіріледі: ыдысты кейде өнімнің ассортименті бай емес қарапайым фермерлер ойлап тапты. Осындай жағдай дайындық уақытын айқындайды: тек қырық минут қана туыстары gnocchi үшін пісіруге тура келеді.

Дайындаудың рецепті келесідей. Барлық картоп мұқият жуылады және қабығынан қайнатады. Бұдан әрі түйіршіктердің қолында ұсталатын температураға дейін салқындату керек. Содан кейін олар «киім-кешекпен» құтылып, сығып кетеді.

Барлық килограм бір массаға айналғаннан кейін жұмыртқа, тұз және ұн қосылады. Барлық қолдармен мұқият араласып, саңылаулардың толық болмауын іздейді. Нәтижесінде сіз өзіңіздің қолыңызға жабыспайтын картоп қамырын алуыңыз керек.

Алынған масса төрт тең бөлікке бөлінген, олардың әрқайсысы саусақты қалың турникетке айналдыру керек. Содан кейін ол кішкентай кесектерге үш сантиметрге дейін кесіледі.

Алынған тұшпара қайнаған тұздалған суға түсіп, пісірілгенге дейін пісірілуі керек. Әдетте, бұл процесс шамамен бес минут кетеді.

Кішкентай қалжыңдар

Gnocchi, рецепт Жоғарыда көрсетілген, оңай өзгеруі мүмкін. Ингредиенттер тізімінен бастаңыз.

Мәселен, картоптың орнына мысырлар ірімшікті немесе асқабақты пайдаланады. Немесе қайнатылған туралған саңырауқұлақтар, туралған шпинат, брокколи, пісірілген баклажан немесе пісірілген тауық еті бар классикалық өнімдер жиынтығын толықтырыңыз.

Қатты сорттардың ұнының орнына, жүгеріні көріңіз немесе «тамырларға қайта оралыңыз» және мангаларды қолданыңыз.

Сондай-ақ, сіз гноккиге сары маймен ғана емес, сонымен қатар әр түрлі соустар, мысалы, бечамель немесе қызанақ, ұнтақталған ірімшікпен безендіре аласыз.

Қорытындылай келе, жоғарыда келтірілген рецепт бойынша gnocchi бойынша дайындалғандығын әрдайым олардың пайда болғаннан кейін әрдайым дайындалатындығын атап өту керек. Бірақ егер олар қажет болса, онда оларды мұздатуға болады, ыдысқа алдын ала ауысып, ұнға себілген.