Біз қызылшаларды сақтаймыз: қыста оларды қалай тұздаймыз?

Әдетте, маринадталған немесе тұздалған кезде, ең дәмді болып табылатын қысқы дайындықтар үшін құбырлы саңырауқұлақтарды алу ұсынылады. Бірақ дұрыс дайындығы бар ламельді плиталар нашарлайды. Мысалы, өте дәмді Саңырауқұлақтар немесе қызғылт-сары май дақтары болуы мүмкін. Мұндай саңырауқұлақтарды қалай тұздалуға болады? Рецепттер өте қарапайым.

Қалай раушан тұзы? Саңырауқұлақтарды таңдаңыз

Шырша мен шырша балықтарымен бөлісу керек. Кішкентай және тығыз саңырауқұлақтар әрқашан үлкендерге қарағанда дәмді болады. Балықта шырша сорттары кішірек мөлшерде ерекшеленеді. Олар басқа саңырауқұлақтардан, қисық шеттері бар дөңгелектенген қақпағы бар, жарқын апельсинді және қысқа пішінді сабақтармен ерекшеленеді. Бор, әдетте, жеңіл реңк. Қызарудың сынуы кезінде тәттілеу шырыны ерекшеленеді. Шілденің басынан қыркүйек айының аяғына дейін қысқы егін жинауға арналған бұл саңырауқұлақтарды жинаңыз. Олар топтарда өседі, сондықтан сіз дұрыс орын табу үшін бақытты болса, саңырауқұлақтар жеткізу міндетті түрде әсерлі болады.

Тұз рожики суық жолы қалай?

Дайындаманы тоңазытқышта сақтауды жоспарласаңыз, бір килограмм саңырауқұлақты алып, елу грамм тұз алыңыз. Бөлмеде сақтау үшін жүз грамм тұз қажет. Дәмдеуіштер кез келген болуы мүмкін, мысалы, бұрыш, Бірақ кейбір қызыл шашты сияқты. Оларды тұздықсыз тұзсыздандыру қалай? Тек барып, саңырауқұлақтарды тазалап, аяқтарын кесіп, қақпақты ыдысқа қойыңыз. Тұздыққа себіңіз, майлықпен жабыңыз және үстіне қысым жасаңыз. Біраз уақыт қалдырыңыз. Қызыл гиндерді конденсациялау және орналастыру керек. Бірнеше саңырауқұлақ қосып, тұзбен себіңіз. Барлық ыдыс тұздалған рожикке толтырылмайынша, процедураны қайталаңыз.

Тұз лавр жапырағымен қалай қызарылады ?

Қыста саңырауқұлақты дайындауға арналған осы әдісті қолдануға тырысыңыз. Саңырауқұлақтарды тазалаңыз және шайыңыз. Бірнеше минут оларды қайнаған суға салып, дуршлагқа тастап, бастарын көтеріп, тостағанға қойды. Тұзды лавр жапырақтары мен дәмдеуіштермен құйыңыз, майлықпен, ағаш тақтайшамен немесе құмырамен жабыңыз және иілу үстіне қойыңыз. Бірнеше күн ішінде дайындық кестеге жеткізуге дайын. Әсіресе дәмді - картоп немесе етпен бірге тағамдар Ыдыс-аяқтар. Бұл комбинацияда сіз қызыл шабуылдардың дайындалғанына өкінбейсіз.

Дәмдеуіштермен тұзды саңырауқұлақтар қалай жасалады?

Бұл әдіс көп күш жұмсауды талап етеді, бірақ нәтиже - жай патшалық. Саңырауқұлақтар өте дәмді және хош иісті болады. Бес килограмм қызылша үшін жүз грамм қарақат жапырағы, он грамм лавр, тәтті бұрыш бұршақ, бұрыш, екі жүз елу грамм тұз алыңыз. Аршылған саңырауқұлақтарды торға қойып, қайнаған суға батырыңыз да, сумен салқындатыңыз. Құрғақ жапырақтарды, бұршақ пен бұрыштың бір бөлігін қойып, тұздануға арналған ыдысқа кептіруге және аударуға рұқсат етіңіз. Саңырауқұлақтарды төңкеріп қою керек. Тұз және бұрыш, қара қарақаттың қалған жапырақтарымен жабыңыз. Майлықпен және ағаш дөңгелектің иілуімен жоғарғы. Біраз уақыт күтіңіз, содан кейін кез келген ыдысқа тамаша тағамдардан қуантыңыз. Қыста мұндай бос орын алмастырылмайды.