Сиырдың жүрегін қалай дайындау керек: тамақ дайындау үшін дәмді рецептер

Өсімдіктердің әртүрлі ыдыс-аяғы өте дәмді болуы мүмкін, егер сіз оларды дайындауға арналған жоғары сапалы рецепті қолдансаңыз, оларға арнайы дайындық және аспаздық өңдеу. Қоспа өнімдері (бүйрек, бауыр және жүрек) міндетті түрде жақсы жууға, салқындатылған тағамдарға, сәл тұзды суға салынуы керек. Көптеген аспаздар сиырдың жүрек тамшысын салаттарға қосып көреді, мысалы, дәмді тағамдар мен пирогтарды толтыру сияқты тағамдар. Рецептді таңдағанда, дайындалған тағамның дәмі тағам дайындау ережелеріне ғана емес, сондай-ақ креммен немесе сүтке жасалған керемет соустарға да байланысты болады.

Өте ерекше және нәзік дәмі - сиырдың жүрегінен алынған бұқалар . Оны жасау үшін келесі өнімдерді қабылдау қажет: жүрек (900 грамм), майонез (100 грамм), аз ұн, тұз және бұрыш (30 грамм) және өсімдік майы. Ең алдымен, жүректі мұқият өңдеу қажет - оны мұқият жуып тастау керек, барлық «фильмдерден» тазарту керек, артық май. Жүрек сиырын осы рецептке сәйкес дайындамас бұрын, оны бірнеше сантиметрлі қалыңнан артық емес бірнеше сағатқа бөліп, суды шамамен екі-екі сағатқа бөлуге тура келеді. Жақсы суды бір-екі рет өзгерткен дұрыс, сол себепті судан шыққан қан жоғалып кетеді. Белгіленген уақыттан кейін өнім бір жағынан мұқият ұрып кетеді (дәмді шырынды жоғалтпау үшін, бөліктерді тамақ фольгасында орауға болады). Дайын шикі пияз дәміне қарай тұзды және бұрышқа себіңіз, майонезмен маринадталған табаға жіберіледі және жарты сағатқа қалдырылады.

Сиырдың жүрегін осы жолмен дайындау өсімдік майын жылытудан басталуы тиіс - тек қыздырылған кезде, 7-9 минут бойы барлық жағынан қуырылған ұнды таратып, қуыруға болады. Ыстық және шырынды пияз үстелге кез-келген бөтелкемен немесе тәуелсіз тағам ретінде беріледі.

Егер сіз сиырдың жүрегін кәсіби шеф-аспаз деңгейінде қалай дайындағыңыз келсе, келесі рецептті қолданыңыз. Сіз өнімді (650 грамм), ысталған беконды (150 грамм), ет сорпасын (55 мл), балдыркөкті (50 грамм) және сәбізді (2 дана) алуыңыз керек. Сондай-ақ дәмдеуіштерге, ұнға және томат пастасына (15 г), 22% май кілегейіне (150 мл) арналған өсімдік майы (50 мл), дәмдеуіштер және дәмдеуіштер қажет болады. Алдыңғы рецепт бойынша қалай жанама өнім мұқият жууға, «қабықшалардан» тазартылып, кем дегенде бір сағат бойы суық суға малынған. Сонда жүрек кесектерге кесіліп, өткір пышақпен тесіп, оларды ысталған беконның тілімдерімен толтырып, содан кейін оны қуыру табағына жіберіп, майға қуырыңыз. Брактар дәмді алтын қоңыр түске ие болған кезде, олар қабығымен және үгітілген көкөністерге жылжытылады, сорпаны, тұзды және бұрышты дәмдеңіз, сосын жабық қақпақтың астына кем дегенде бір сағат бойы толық жұмсақ болғанша пісіріңіз.

Тұздықты құрғақ пісіретін ұнтағы ашық сарыға дейін, томат пастасын бөлек қыздырыңыз, содан кейін бәрін араластырыңыз, кремді құйып, дәмдеуіштерге себіңіз, содан кейін араластырыңыз (саңылаулардан құтылу үшін) отты қыздырыңыз. Бірнеше минут бойы төмен қарқындылық. Дайын ыстық қоспаны жүректің қышқыл бөліктері бар ыдысқа салып, сағаттың төрттен біріне айналдыру керек. Бұл тағамды үстелге келтіріңіз, жанама өнімнің тілімдері дайын ыстық соустармен құйып, жаңадан жасалынған көкөністерге себіңіз.

Жүрек сиырын дәмді қалай дайындау керек? Уақытты үнемдеңіз және өнімді мұқият өңдеңіз. Дегенмен, ол сондай-ақ жақсы рецепті талап етеді, сондай-ақ сүйікті адамдарға дәмді және түпнұсқалық тағаммен ұнатқысы келеді.